海归高科育港豚 助港人猪圆肉润

Mary

　　

　　还有两天便步入猪年，但今年初一至初三却不会有新鲜猪肉供应。早前内地发生的非洲猪瘟除了令猪只提早成为「主角」，亦令不少市民转而追捧本地优质猪，让已式微多年的本地养猪业再受关注。在香港仅余的43个猪场中，创立「香港家猪」品牌的刘汉杰曾留学英国，并将外国养猪模式及先进技术引入香港；而作为大学生从事养猪业，亦打破了一般人认为养猪是低下阶层工作的成见。刘汉杰早前更成功繁殖出自创的「太极猪」，为市民提供品质更优良的本地猪肉。

　　37岁的刘汉杰自小喜欢动物，中学毕业後便到英国伦敦大学修读生物科技，回港後因一次机缘巧合而加入被社会视为「夕阳行业」的养猪业。「我有一个家中经营猪场的朋友，他养的猪出事时均会找我帮忙，我亦因为经常替他找资料而对猪有更多认识，约四五年前他认识的一个猪农过身，便问我有没有兴趣接手。」

　　刘汉杰接手猪场後创立了「香港家猪」品牌，他指「本地生产」的招牌对市民极具吸引力，并举例指街市里以「本地手切」作招徕的肥牛同样较具吸引力，认为养猪是一门值得投资的生意，「为什麽香港人要在超级市场买一些急冻多时的猪肉，再说很好味？为什麽我们不可以运用香港运输方便的优势，将外国的猪运来香港自行繁殖？」

　　生养卖高新专一条龙

　　对於部分人认为养猪是低下阶层工作，刘汉杰绝不认同，并指外国的猪场十分专业，亦有大学开设相关课程，认为社会有此看法或与本港业界一直以传统方式养猪有关，所以他亦特地将外国的养猪模式引入香港，分阶段将猪场现代化。

　　刘汉杰现时的其中一项工作是兴建有恒温系统的猪舍，猪舍内装有从荷兰引入的电脑养猪系统，电脑会24小时自动监测室温、湿度、气流速度、二氧化碳及阿摩尼亚含量等环境条件。他指自己在猪年的其中一项重点工作，是要进一步改善猪舍环境，「中国人所说的『饱暖思淫慾』亦适用於动物，我现时要做的是要令牠们感到舒服，从而想交配、繁殖及健康成长。」

　　「香港家猪」的规模於几年间由最初只得一个猪场扩充至4个，当中位於流浮山的一个猪场更专门用作繁殖，猪BB之後会再被送到另外3个位於锦田的猪场饲养，长大後供应市场。刘汉杰指此举可减低猪只染病後传染抵抗力较差的猪BB，令养猪过程中使用抗生素的分量可以减少。

　　有关工作亦已取得初步成果，刘汉杰透露，他早前已成功安排纯种黑猪英国伯克猪与白猪交配，从而繁殖出自创的「太极猪」。他指黑猪油花较多，吃起来较美味，但肉质较瘦的白猪则受追求健康人士欢迎，而两者共同繁殖而诞生的「太极猪」则能从中取得平衡。

　　除了养猪外，刘汉杰现时更有自行经营肉档，「一条龙」处理养猪至卖猪，他指如沿用传统将猪只交给「买手」，再卖到街市出售给市民的方式会令售价不必要地上升，所以早前开始自行在多个街市开设肉档，务求令市民可用较合理价钱享用优质猪肉。

　　【华发网根据文汇报采编】