怀旧碟头饭食得到的人情味

Mary

　　

　　图：十几款菜式任君选择

　　油麻地果栏是油麻地区的地标，也是基层市民集中地。做人但求三餐一宿，但在贫富悬殊下，基层市民要解决基本生活，也不容易。居住难，食也难，油麻地周边有不少连锁快餐店，惟价钱较贵。该区就有一间美食店，提供两餸一饭配例汤或饮品的碟头饭，仅三十三元，除价钱廉宜外，还吃到「家」的味道和感受到人情味。

　　上世纪六七十年代，工厂区的大牌档就有供应这类型碟头饭。档口有很多家常菜给人挑选，如蒸肉饼、排骨、煎鱼、炒蛋、炒菜等等，可以自选两至三餸，价钱低廉。後来随着连锁快餐店兴起，这种大牌档逐渐被取代。然而，世事如轮流转，如今很多美食讲怀旧，连旧式碟头饭亦於旧区重现。位於油麻地窝打老道的「三洋美食」就以碟头饭闻名该区，午市及晚饭时段，人流络绎不绝。讲到原因，固然是食物有水准兼价钱大众化。

　　93岁老食客赞好

　　记者走访当天，晚饭时间尚未开始，各式各样家常菜已陆续放在盘上，一数之下，已有十八款菜式任君选择。那时才接近下午五时，已有不少人排队买饭。当时堂食的人不多，外卖就一个接一个来。看见店内叠得高高的外卖饭盒，转眼间越来越低，光顾的多是附近居民。有一位太太推着婴儿车前来买外卖，她选了两餸连汤的碟头饭，还同店员有讲有笑。她说：「我不时来买饭，和他们很熟了。我带着BB又做家务，虽是家庭『煮』妇，有时太累就会买外卖。此店卖的家常菜，炆猪手、生炒排骨、咖喱鸡，莲藕炆猪肉、柠檬鸡、蒸鲩鱼等，自己买菜煮都不可能用三十三元煮到这麽多菜式，不如外卖省时又方便。（味道如何？）不错?，总之抵食啦！」

　　和那太太说再见後，回头一看已见人龙出现。排队的多是上了年纪的公公、婆婆和中年人。有位中年女士说：「现在女人不用做煮饭婆，看看店内各式餸菜，不就是我们平常吃的吗？」此时见一位婆婆拿着外卖离开，见婆婆非常精灵，连拐杖也不用，她自豪地笑说：「我今年九十三岁了，我有子有女，有孙有『塞』，他们工作忙我就帮他们凑孙。我在这区居住数十年，这区可说无人不识我，我已是老顾客。他们多菜式挑选，你知啦，年纪大，不可吃太油及多盐的食物，员工有时介绍我吃那些菜较适合。我通常菜多肉少，快餐店就没得拣了，价钱又贵，我一个阿婆食得几多？（光顾了多少年？）都很多年了。此店以前是一间小舖，没有现在那麽整洁，生意越做越好就扩大了，亦企理得多。」

　　值得「手机先食」

　　该店负责人一直忙着，他说老板为人低调，只想大家吃到既廉宜又好吃的碟头饭。此时客人开始多，记者不便打扰离开食店，於门口看着一班员工埋首工作。有一位年轻人在吃饭前手机先食，他的碟头饭非常丰富，有生炒排骨、炆猪手、炒菜。生炒排骨颜色鲜艳，有红有绿，不需贵价菜式，也值得相机先食留念。另一位伯伯吃鱼头和青菜，加上例汤，见他吃得津津有味。上前问他味道如何？他说不错，「之前三十二元一碟，於三月一日开始加价一元。现在食材贵，三十几元买到什麽菜？简单来食又可日日食不同家常菜，还有什麽要求？」接近晚上七时，店外排队的人越来越多，堂食座位已坐满了客人，不少人唯有外卖。本来有位伯伯排於前列，但他却一再让後面排队的人上前，他说：「我等朋友来，一齐选菜，朋友未到让别人先入座。」

　　记者由下午五点多於店外等，来的客人从衣着打扮，估计都是该区的街坊。有客人说：「这里主要做街坊生意，我想没有太多外来客。」见店内员工拿着一个大汤勺上菜於碟，都是大大的分量，合乎广东人俗语「抵食夹大件」。如要加餸，八元一款，单是一盒白饭售价十元。单一买餸四十元一盒，梅菜扣肉最贵亦不过五十元一盒。

　　问客人最喜欢哪款菜，大家各有不同答案。但大多数人推介蒜香炸鸡槌、蒜香猪颈肉，盛赞厚切猪颈肉「好正」，不像其他餐厅般薄，完全没有口感。客人更言这间是良心食店，「抵佢咁好生意。」堂内客人多是单身一族，有位行动不便的长者，将轮椅放在店外，离座时见他举步维艰，但几步之遥难不倒他，他顺利走出店外打开轮椅坐上去，身影就逐渐远去。

　　记者离去时仍见不同菜式热辣辣补上，绝不是这菜卖完用原来菜式补上，可见厨师的用心，员工即使没招呼，一脸亲切的笑容，与街坊们如「心有灵犀」，能在外吃到不同款式的家常菜，暖在心的就是那份人情味。

　　三洋美食

　　地址：油麻地窝打老道13号地舖

　　营业时间：上午九时半至晚上九时半

　　【华发网根据大公报采编】