2020海外中餐馆川菜培训班在成都开班

Mary

　

　

　　（华发网 朱梅仙报道）11月3日，由四川省侨联、四川省商务厅、西华大学、四川旅游学院、国家开放大学华侨学院、北京东方嘉禾文化发展股份有限公司等共同举办的「亲情中华·味道四川」2020海外中餐馆川菜培训班在成都开班。来自美洲、欧洲、非洲、东南亚等地35个国家的海外中餐协会负责人、海外中餐馆业主共100余人参加线上开班式。

　　

　　35个国家的海外中餐协会负责人、海外中餐馆业主共100余人参加了线上开班式

　　近年来，海外中餐业特别是川菜在发展上遇到了瓶颈，口味、制作工艺、食材佐料都大相径庭，口碑也是褒贬不一。本次培训旨在通过专业院校川菜大师的培训，让海外中餐馆进一步提升川菜菜品制作工艺和标准，树立好川菜的行业标准。同时讲述川菜菜品的来源、创作背景和文化故事，让海外中餐从业者成为川菜文化、四川故事、中华文化的传播者。500多家海外中餐馆和近2000名厨师将参加线上学习，这让居家隔离的海外侨胞未到四川就能学到正宗川菜。

　　

　　四川省侨联副主席徐永明讲话

　　四川省侨联副主席徐永明表示，举办此次培训班一是增进彼此情感。肆虐全球的新冠疫情使海外中餐业遭受重创，培训班就是省侨联应时势需要和海外呼声，整合资源、搭建平台，为海外中餐业的复苏与振兴尽绵薄之力的举措。二是塑造川菜品质。此次培训班联合各方，就是希望讲授正宗的川菜菜系、标准的后厨管理体系等，帮助海外中餐馆提升川菜技艺、重塑行业标准，擦亮川菜金字招牌。三是构建和谐发展格局。新时代川菜文化需要传承与弘扬，让每一个菜品的来源和背景被广泛知晓，让世界美食家们吃出品位、吃出文化，由热爱川菜文化进而热爱中华文化。希望学员们在制作好川菜的同时，讲好川菜故事、传播四川声音，促进住在国与四川、与中国的交流合作，增进友好往来。

　　国家开放大学华侨学院院长周继平讲话

　　国家开放大学华侨学院院长周继平表示，川菜不仅有悠久的历史和文化底蕴，还是联结四川与世界的重要纽带，川菜文化的推广更是当前「一带一路」建设的重要抓手。此次海外中餐馆川菜培训在特殊时期，创新「互联网+川菜教学」模式，以川菜为载体，搭建起海内外中华文化和巴蜀文化的交流合作平台，让更多的海外友人认识川菜，了解川菜，爱上川菜；同时促进和助力川菜国际化人才的快速化、规模化培养，提升川菜和川菜文化在海外的影响力和竞争力。

　

　　世界中餐业联合会常务副秘书长牟栋梁讲话

　　世界中餐业联合会常务副秘书长牟栋梁表示，中华美食文化源远流长，是中华优秀传统文化的重要组成部分和重要载体。中餐凝聚着中国人对美好生活的向往，是中国的一张靓丽的名片。伴随着华人走向世界各地，中餐也为世界各国人民了解中国文化、了解中国提供了一个重要窗口。世界各地的华侨华人作为海外中餐的主要从业者和推动者，是中华饮食文化的传播者和践行者，传递着中华亲情，讲述着中国故事，促进着中外民心相通。希望广大学员们以川菜为媒，将中华美食和川菜文化带到世界各地，展示好中国形象，讲好中国故事，传播中国好声音，完成新时代赋予海外中餐从业者的新使命！

　　

　　四川旅游学院烹饪学院院长李想讲授《美味四川的饮食人文精神》

　　四川旅游学院烹饪学院院长李想还为广大海外中餐业者讲授了一堂题为《美味四川的饮食人文精神》的精彩课程。

　　「为侨服务」是侨联永恒的宗旨，作为联系服务广大海外侨胞和归侨侨眷的桥梁纽带，侨联人始终用实际行动践行着。全球疫情常态化的背景下，海外中餐业面临着很大的生存危机，「亲情中华·味道四川」2020海外中餐馆川菜培训班的举办对海外中餐业者来讲是雪中送炭。

　　

　　「亲情中华·味道四川」2020海外中餐馆川菜培训班开班式现场

　　记者从会上了解到，为满足海外实际需求，本次培训为期15天，不仅为海外的中餐业者准备了30多味地道川菜的学习课程，还有川菜文化讲座和川菜发展与食品安全讲座，让海外中餐业者学到川菜真功、汲取巴蜀文化。