这家不卖小龙虾的文和友，开业当天排号 5 万桌

Mary

" 建筑面积近 20000㎡，是文和友广州店的 6 倍，比长沙店还要大三分之一。"

备受关注的深圳文和友终于在 4 月 2 日正式开业。

中午 11 点，深圳文和友官方小程序正式开放排号，仅仅 3 分钟时间，排号人数便高达 5000 多桌，下午 5 点，排号人数达到了 5 万桌。

有深圳网友爆料，4 月 2 日凌晨，文和友的门口已经排起长队，队伍整整霸占了一条街，现场还有不少代排队的黄牛党。

深圳文和友排队队伍

颠覆性创新的文和友

" 我就想打个卡拍个照，顺便喝杯茶颜！"

文和友 11 点开门，ice 早上 8 点便从福田出发，原本想早点占个号的她，被排在门口的长龙吓跑了。

深圳店是文和友走出长沙的第二站，这一次文和友还把 " 好兄弟 " 茶颜悦色请来了。

在微博上，有很多网友都是直奔茶颜悦色而来，热搜挂了一整天，闲鱼 APP 上的代买甚至涨到了 200 一杯。

长沙的两大网红店，一同现身在深圳罗湖，排队效应实现 1+1>2。

深圳文和友内的茶颜悦色

除了茶颜悦色外，深圳文和友还做了不少的创新，其中颠覆性最强的莫过于它的菜式。

提到文和友，不少人首先想到的都是小龙虾，可是深圳的文和友并不卖小龙虾。

主动抛弃了网红小龙虾，抛弃了深入人心的记忆点，文和友在打什么小算盘？

" 文和友的定位从来就不是餐饮店，我们想宣扬不一样的城市文化，来到深圳，我们就要挖掘和体现属于深圳的文化。" 文和友品牌部的员工解释道。

深圳文和友的生蚝

小龙虾变成了生蚝，专属于文和友的市井文化也变成了新旧并置。

负责文和友空间设计的美林介绍道，" 在深圳文和友内，不仅有 " 旧 " 还有 " 新 ""。

进驻到深圳这座年轻的城市里，深圳文和友除了在建筑上还原了 8090 年代的深圳，聚集老字号小食外，还添加了很多潮流元素。

打造沉浸式戏剧、时空剥落艺术项目，引入年轻人最爱的泡泡玛特盲盒、Haydon 黑洞美妆 ……

深圳文和友内的泡泡玛特

" 从龙虾馆到超级文和友再到深圳文和友，我们一直试图逃离一个又一个的舒适地，创造新的品牌体验。"

深圳文和友把这句话写在了其公众号的第一篇推文里，为了 " 创造新的品牌体验 "，文和友在努力 " 本土化 "，克服水土不服。

文和友不做 " 大型湘菜馆 "

在进驻深圳之前，文和友走出长沙的第一站是广州，一个本地人口较多的一线城市。

短暂地登上打卡圣地热搜榜几个月后，广州文和友开始有点 " 水土不服 "，满足不了广州人挑剔的胃口，客流量开始骤减。

" 就是一家湘菜馆嘛！" 在广州本地人芳姨眼中，广州文和友就是一家比较大型的湘菜馆，口味不太合适，但胜在地方够大，可以吃吃小吃逛一逛。

广州文和友

首次 " 迈出去 "，广州文和友虽然也引进了不少像阿婆牛杂、荔银肠粉、陈添记等广州老字号，但其主打的美食品牌依旧是文和友龙虾馆。

打着广州市井情怀的旗号卖小龙虾，这看上去的确是矛盾的，文和友团队也意识到了这一点。

据了解，今年开始，广州文和友慢慢更换菜式，未来将以粤菜为主，占比 70%，主打菜式将从小龙虾转变为粥品。

文和友的定位不是餐饮店，它并不是想把湖南长沙小吃的名片全面复制到全国去，这由始至终都不是文和友的目标。

长沙文和友内的长沙小食

文和友集团首席执行官冯彬曾在公开场合透露，文和友的定位是文化产业公司。

为了迎合定位，融入到城市文化中，文和友才会在深圳抛弃其小龙虾的招牌。

" 对于文和友来说失去创造力就会死了，因此创造力就是我们的一切。" 冯彬在 2019 年产业互联网创新大会中说道。

" 稀缺 " 即生存法则

对于企业的 " 生死存亡 "，同是长沙网红品牌的茶颜悦色却有着不一样的看法。

" 不是不想出，而是出去了真的会‘死’ "，在回应外界对茶颜悦色死磕长沙的质疑时，创始人吕良说了这么一句话。

这次深圳文和友开业，茶颜悦色也一同亮相，但只是一家三个月的快闪店。

" 至于什么时候正式开拓深圳，团队能肯定答复的是这两年不会 "，这是今年初茶颜悦色官方微博中给出的答案。

深圳文和友内的茶颜悦色

相较于文和友的大胆走出去，茶颜悦色的扩张之路显得谨慎很多，目前除长沙以外仅在武汉开了一家分店，而在长沙城内，茶颜悦色可以说是 " 五步见一家 " 的密度。

两者商业模式上的不同，也就注定他们在扩张之路上的考量有所不同。

但有一点相同的是，茶颜悦色和文和友的客户群体都是以追求个性化的年轻女性为主，为了留住客户，它们都要保证 " 稀缺性 "。

网上曾经有个热评：" 茶颜为什么红，除了它好喝之外就是它只开在长沙，别人喝不到所以红，平心而论，好喝的奶茶也不止茶颜一家对不对。"

与茶颜悦色略为不同的是，文和友通过不停地创新来维持稀缺感，例如走出深圳就没有主打生蚝的文和友，走出广州就没有主打虾蟹粥的文和友。

建筑物风格上，不同城市的文友也各有特色，像在深圳的部分区域，就打造出了一种赛博朋克的未来感。

深圳文和友内部

虽然同是文和友，但每一个城市不同的分店，都能带给顾客不一样的体验，这就是文和友维持其稀缺感的必杀技。

下一步，文和友将在进驻南京，它将带来什么新的创造？也许可以期待一下。