猪肉如何放心上餐桌 视频监控

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春节期间，每家人的餐桌上都少不了猪肉。昨日，成都商报记者与市民代表一起走进成都市生猪定点屠宰企业———邛崃四川金忠食品股份有限公司，观看生猪从收猪到屠宰的全过程。

　　先看检疫合格证

　　宰前等半天防注水

　　公司相关负责人郭洪祥说，生猪在屠宰前，会先在待宰区待半天，方便观察生猪是否存在病变；同时防止出现“注水猪”。

　　郭洪祥表示，公司与合作社合作，与10000余户农户签约收购生猪。为保证饲养环节不受“污染”，公司会定期为他们配送饲料，农业畜牧部门也会要求农户建立养殖档案。此外，公司还建立了自己的标准化养殖小区，同时还接受一些规范化养殖大户的生猪。

　　昨日上午，一位农户正好来送猪。邛崃动物检验检疫站的驻厂工作人员郑本利出来迎接，“先看看动物检疫合格证明！”记者看到，证明上标有合格的生猪头数、饲养地以及当地动物检疫部门的盖章。

　　用电麻防产生

　　还要抽检瘦肉精

　　昨日下午，生产线开始屠宰一批生猪。记者看到，穿着消毒服的工作人员先把猪驱赶到屠宰通道，用水冲洗干净后，再用电麻机电晕。随后，生猪又被送到另一位工作人员手里吊起来放血。郭洪祥说，采取电麻，除了方便外，还因为猪挣扎后体内会产生影响肉质。随后生猪开始脱毛，之后的生产线一分为二，一部分猪进入分割肉生产线，被进一步加工成冷鲜肉产品；另一部分猪进入白条肉生产线，被绑上溯源芯片后进入销售环节。期间，两条生产线都要抽检“瘦肉精”。

　　据介绍，除了瘦肉精，每批猪还会被抽检大肠杆菌、菌落总数等指标，而农药残留和抗生素等指标则会被送到相关部门进行检测。检测合格后，肉才能出厂。

　　全程监控
　　装GPS了解送车猪走向

　　此外，卸猪台、宰前停食静养间全景、同步检疫检验生产线、无害化处理间及焚烧等都安装了摄像头，可以24小时实时监控。在该公司的视频监控室里，可以清楚地看到屠宰的各个环节。配送猪肉的车辆也安装了摄像头，以及自动温度记录、GPS定位系统等设备。工作人员介绍，配送车的温度一般在0～4℃之间。同时，通过车内的GPS系统，可以实时了解配送车辆的走向，保证猪肉质量。

来源于成都泉安科技www.anfangsc.com












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