胆固醇高的饮食-注意饱和脂肪

喜多水宫

误区：胆固醇高忌海鲜 其实：更应注意饱和脂肪
习惯误区


常听说血胆固醇过高的人不能吃海鲜，因为虾贝类的胆固醇含量太高。其实，胆固醇高的人更应该注意饱和脂肪含量比较高的食物。


原因分析


营养专家指出，血胆固醇过高的人更应该注意饱和脂肪含量比较高的食物摄入量，因为食物中饱和脂肪对血胆固醇水平的影响，远比食物本身含的胆固醇大得多。营养界一般会用“胆固醇、饱和脂肪指数”(CSI)来衡量食物对胆固醇的影响，而不只看食物里的胆固醇含量。若以这个指标来看，虾、蟹等的胆固醇含量，其实和精瘦的猪肉或去皮的家禽肉差不多。相比而言，鱼类、海鲜的饱含脂肪含量却很低。


所以，关键在于你怎么吃?


一、少吃高饱和脂肪的食物(如肥肉)。


二、尽量不吃海鲜里胆固醇集中的头部及卵黄。


三、少吃饱和脂肪偏高的零食、点心(如冰淇淋、蛋糕等)。


四、均衡饮食，不必过分忌口，每种食物限量摄入就不会有问题。


专家建议


高胆固醇血症者少吃饱和脂肪高的食物。