老厨白菜__老厨白菜怎么做好吃

三平传根

11月28日每日一菜：老厨白菜。老厨白菜在北方是一道十分经典的家常菜，用料简单，做法也不复杂，而且十分下饭。天一冷，这道菜经常会在饭桌上见。老厨白菜属于鲁菜菜谱，主要原料是白菜；工艺是炖，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

老厨白菜的原料：白菜、五花肉、木耳、粉条

老厨白菜的配料：葱、姜、蒜、八角、花椒

老厨白菜的调料：盐、生抽、蚝油、香油、陈醋

老厨白菜的做法：

1、选筋少多汁白菜叶数片，刀头将梆叶划开，叶就手撕了，帮片开。

2、将木耳和五花肉切片备用。

3、温油先将五花肉煸了，煸的老点，出尽猪油的香味，肉也就韧了，放入葱姜蒜，八角，花椒煸炒出香味。

4、倒入焯过水的白菜快速翻炒，加入生抽，陈醋调味。

5、加入木耳粉条，炒至粉条熟透，加盐，少许蚝油提鲜，出锅时淋香油装盘。

6、完成。

温馨提示：

1、泡发干黑木耳应使用温水。

2、白菜不宜用水煮焯、浸烫，以免损失大量水分。顺丝切白菜易熟，且减少水分流失。

3、不要加水，因为炒白菜时会炒出水分，宽粉吃水。

吃出健康：

1、白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素（A、B、C）和钙，磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的纤维素，可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅

2、 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

美食禁忌：

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量忌食大白菜。气虚胃寒的人忌多吃。

2、黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻者应甚食，否则会加重腹泻症状。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。

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