豉椒蒸千叶豆腐的做法

保赫铉

豉椒蒸千叶豆腐的做法　　
先将千叶豆腐切片，整齐摆放在盘中，阳江豆豉剁碎用姜末和素盐酥鸡碎末煸炒入味，放在千叶豆腐之上，入锅中蒸熟，最后用青红杭椒粒炒香淋在千叶豆腐之上。如果怕辣，则减少青红杭椒粒用量，是一般家常开胃下饭菜的做法，过程十分简单。

食材：千叶豆腐、阳江豆豉、素盐酥鸡、青红杭椒、美极酱油、姜末　　

制作　　

1. 千叶豆腐解冻，切“日”字厚片。　　

2. 青红杭椒洗干净，分别切小圆圈粒。　　

3. 广东阳江豆豉，剁成碎粒。　　

4. 素盐酥鸡解冻，剁成碎粒。　　

5. 生姜洗净刮去皮，切成末。　　

6. 起锅，锅中倒入少许初榨橄榄油，放入姜末煸香，放入素盐酥鸡碎粒煸透，加豆豉碎继续煸炒，炒出香味倒出。　　

7. 千叶豆腐片摆放在盘中，撒少许盐、蘑菇精，放入步骤(6)的料一半，用保鲜膜封闭，上蒸笼蒸10分钟。　　

8. 起锅，锅中倒入少许初榨橄榄油，放入青红杭椒圈煸香，放步骤(6)的料另一半煸透，加美极酱油调味，煸炒，淋少许水炒香倒出，淋在蒸好的千叶豆腐之上即可。