红焖羊排_红焖羊排的做法

良成本

红焖羊排属于家常菜菜谱，主要原料是羊排；工艺是焖，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

红焖羊排的原料：羊排；

红焖羊排的配料：白萝卜、葱、姜、蒜、枸杞、大枣；

红焖羊排的调料：酱豆腐、花椒、大料、桂皮、料酒、油、老抽、冰糖、干辣椒；

红焖羊排的做法：

1、白萝卜切滚刀块，备用。葱切段，姜、蒜切片，备用。

2、将酱豆腐取出2块放到小碗，到些里面的原汁，用勺子压、搅拌，直到成为糊状备用。

3、将羊排剁成小块，放入开水中煮沸，去血水，用勺子捞出上面的浮沫；捞出羊排，用开水冲洗干净，沥干水分，备用。

4、开火放炒锅，放油少许，6成热放葱姜蒜煸炒出香味后放入羊排，翻炒2分钟，放料酒、老抽，再翻炒上色。关火。

5、把炒好的羊排放入砂锅里（砂锅里的水已经开了），放入花椒、大料、葱段、枸杞、大枣、干辣椒、冰糖，大火炖。

6、等水开了，倒入酱豆腐汁。改小火炖一个小时。

7、等肉用筷子一戳，能扎到底，说明肉已熟了。再把切好的白萝卜块放入。

8、白萝卜熟了，就可以出锅了。

9、完成。

温馨提示：

1、去除羊肉膻味的方法有：

(1)烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。

(2)烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。

(3)烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。

(4)将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。

(5)烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。

2、因为酱豆腐汁咸，所以就不用放盐了。

3、炖肉还是用砂锅炖出来的香。

吃出健康：

1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

美食禁忌：

羊肉与豆酱相克：二者功能相反，不宜同食。

羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。

羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。

羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。

羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。

羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。