烧汁鱼_烧汁鱼的做法

姝富国存

每日一菜：烧汁鱼。烧汁鱼是家常菜菜谱之一,以草鱼为制作主料,色泽金黄，外脆内嫩，制作难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

烧汁鱼的原料：草鱼一条；

烧汁鱼的配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒；

烧汁鱼的做法：

1、鱼洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时；

2、蒸鱼,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝；

3、然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟)；

4、然后出锅,这时已经可以闻到香气了；

5、锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香；

6、然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓；

7、最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒。

温馨提示：

1、收拾鱼时,应把腹腔内的黑膜撕掉,病除掉鱼头里两侧的牙；
2、蒸鱼的时候，如果鱼比较大，在鱼身两侧放两个酒杯或者小碗，蒸完以后移开酒杯再上桌，鱼就立起来的，看起来更好看。

吃出健康：

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

美食禁忌：鱼胆有毒不能吃。