“起阳草”——韭 菜

徐茂公

        韭菜，叶绿根白，每当微风吹过，象株株细叶兰花，舞影婆娑，并散发出沁脾芳香，颇受人们的喜爱。在古代就有“初春早韭，秋末晚菘”之誉  (菘，是指白菜)。早春鲜韭，柔嫩清香，人们既可用它调味，也可以用它素炒荤烧、凉拌腌渍。用它做饺子馅，味道更是异香扑鼻，妙不可言。难怪清代的乾隆皇帝也偏爱“寒月食韭芽”，并且让御膳房把“韭菜肉饺”列入自己的日常食谱。唐代的大诗人杜甫有一次外出做客，主人以韭菜招待他，食后满口余香。于是，他就在诗中写道：“夜雨剪春韭，新炊间黄梁。”
      韭菜是我国特有的蔬菜之一，入药已有三千多年的历史。著名的中医药典《本草纲目》曾经记载了这样一个有趣的病历：一个贫穷的老人得了噎嗝症，不能进食，胸前刺痛，吃什么吐什么，又无钱求医买药，病情日益沉重，眼看就要告别人世，适逢一奇人告之，用韭菜汁掺盐卤梅汁少许慢慢喝下，果然数日后开始能进少许饮食，食量也渐渐增大，不日，突然吐出大量浓稠痰涎，病体就慢慢康复了。
       韭菜全身都能入药。韭叶捣汁，能治“噎嗝、消渴、痢疾、痔漏、尿血”等症；韭黄可治“胸痹、食积腹胀、跌打损伤、顽癣”；韭菜子能“补肾肝、暖腰膝，治阳萎、淋浊、带下”。韭菜中的纤维素非常丰富，可以用来通大便，治疗便秘。有人还以韭菜的通便作用，作为减肥的一种手段。     
       现代研究        
       从营养价值来说，韭菜也是营养丰富的一种佳肴。现代医学研究证明，韭菜除含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动，对习惯性便秘有益和对预防肠癌有重要意义外，它还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。因此，对高血脂、冠心病病人有益。韭菜还是一味传统的中药，自古以来广为应用，可用来治疗阳痿、早泄、遣精、多尿、腰膝酸软冷痛以及妇女赤白带下等症，故有“起阳草”之称。近些年来，有些研究发现，韭菜可以防止细胞的癌变，起着防癌的作用。        
       韭菜是一种营养价值极高的蔬菜。不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克，维生素B20.09毫克，维生素C39毫克，钙84毫克，磷43毫克，铁8.9毫克，膳食纤维1.2克，此外还含有较多的脂肪、蛋白质、辛香挥发物–硫化丙烯。
       养生疗法      
        1、鼻出血：用韭菜和葱根一起捣烂，放入鼻孔，换用几次，鼻血即止，此法还可用于驱除耳内虫子。      
        2、汗斑、过敏性皮炎：可用鲜韭菜、鸡毛各适量，水煎外洗。      
        3、韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克（研细末），粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜（洗净切断）或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。      
        4、韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只（去壳），同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能温中养血，温肾暖腰膝。      
        5、韭菜炒鲜虾：韭菜150克，鲜虾250克（去壳），炒熟佐餐。功能补肾益精，壮阳疗痿。本品燥热助火，体壮阳盛者忌食。      
        6、韭姜牛奶：韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用。功能温中下气，和胃止呕。      
        7、治跌打损伤：取鲜韭菜250克，洗净捣烂，取汁冲白糖服用。还可制成“韭菜膏”局部外用： 把洗净的韭菜沥尽水滴，截碎成小段，其长度以不超过15毫米为宜，捣烂成浆糊状。将受伤的部位用温开水洗净污秽，再把“韭菜膏”敷在受伤的位置上，即在疼痛、红肿、出血点等处，其厚度以2-3毫米为妥。      
        8、排除异物：如小儿误将图钉、金属、碎玻璃等异物吞入胃中，可取全株韭菜250克，用熟油烙炒后嚼服。韭菜可与浓稠的粘液混合，将异物包裹起来，排出体外。      
       另外：韭菜中含有核酸，每周吃一次韭菜，不断补充核酸，可有延缓衰老之功效。      
       食用禁忌
      由于韭菜不易消化，故一次不应吃得太多，一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。

还是那片枫叶

中国人有吃韭菜的传统，和老外喜欢吃蛤蜊差不多。听说香菜可是败火的，已婚男人最好不要多吃，是不是？

徐茂公

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已婚男人可以吃，而且对性欲提高有作用，要不就不称之为“还阳草”了，又有植物“伟哥”的美称。

还是那片枫叶

徐茂公 发表于 2010-12-2 10:00
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已婚男人可以吃，而且对性欲提高有作用，要不就不称之为“还阳草”了，又有植物 ...

以后在园子里就自己多种点韭菜了。。。