饮水能改善“酸性体质”没有科学依据

哈得乐

    我们每天的生活都离不开水，“喝水”对我们每个人来说都是再自然不过的事儿。随着我们对健康的追求，越来越多关于“健康饮水”的说法出现，让我们逐渐无所适从。到底什么说法是对的？什么说法是科学的？让我们来听听专家怎么说。

饮水能改善“酸性体质”吗？专家:没有科学依据

    近年来，有关人体酸碱性及健康的宣传一直未停歇，“PH值”更是成为大家耳熟能详的词汇。诸如“酸性体质容易引发疾病”、“食物及饮水能够改善酸性体质，让人远离疾病”等说法，让人们恨不得把所有吃到嘴里的东西都分出酸碱性来。但是这种说法是科学吗？

    “人体分酸性和碱性的说法是没有科学根据的。”中国营养学会名誉理事长葛可佑在接受人民网采访时表示。他认为，我们人体的PH值是非常稳定的，它只能在7.35~7.45之间不能高也不能低。我们身体里面有许多调解系统来保证我们身体PH值的稳定，比如通过呼吸、尿液等方式都可以调节PH值的变化。人体分酸性和碱性的说法是没有科学根据的，医学上也是没有这个说法的。

中国营养学会名誉理事长葛可佑

    葛可佑同时表示，水和食物有酸碱性，但是它们不能用来调解我们身体的PH值，所以多吃一些酸性食物，多吃碱性食物，多喝酸性水和碱性水都不会改变身体的酸碱度，不会改变我们身体的酸碱平衡。

    “水的酸碱度能改变人体的酸碱度，从理论来说是说不通的。”北京大学公共卫生学院李可基教授表示。

北京大学公共卫生学院李可基教授

    事实上，所谓酸性食物和碱性食物（可称为成酸食物和成碱食物）是在食物化学研究中应用的名词。这种研究主要用于评价食物的化学性质，特别是在食物矿物素含量的测定中使用。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。

    而对于“食物酸碱平衡论”这一说法，《中国居民膳食指南》中曾明确做出澄清：“‘食物酸碱平衡论’称，谷类、肉类、鱼和蛋摄入过多可以导致酸性体质，引起高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性病；蔬菜水果属于碱性食物，能够纠正酸性体质，防治慢性疾病。事实上，蔬菜水果之所以能预防上述慢性疾病，是因为它们产生的能量低，且富含维生素、矿物元素、膳食纤维等，而不是碱性的作用。”

饮水能够补充矿物质？ 专家：喝水是为了补水

“水中矿物质对我们人的营养贡献很小，作用微乎其微。”北京大学公共卫生学院李可基教授接受采访时表示。他认为，不管酸碱度还是矿物质的问题，对于我们而言，很多健康问题都应该基于食物，我们自身的适应、调节能力这两个方面来考虑。

    李可基表示，水中所谓的某些矿物质对人类的营养曾经是有过很大贡献的。但随着工业化的发展，我们吃的食物喝的水种类都越来越多，可供选择的类型也更丰富了。我们身体所需的矿物质不仅仅来源于某一种食物，各种食物都能够补充身体所需的矿物质。

    他认为，就目前水质的情况来说，自然水体污染物比较多，我们饮用的水基本都是经过处理、加工的水，因此水中矿物质对我们人体的营养贡献就小多了，小到什么程度？据李可基介绍，假设一顿饭吃一碗米饭就能吃饱的话，就相当于吃几粒米的作用，它的作用微乎其微可以忽视。从这个角度来说，饮水的关键是为我们人体来补水。

    饮水是为了补水，我们日常喝的水是否安全至关重要。我们怎么样来选择安全的水呢？

    “我们对水的第一要求是安全，水的安全包括化学安全、食物安全和感观安全。老百姓日常关注的是感观安全性，其实化学和生物安全性对我们身体健康更重要。”北京大学现代食品科学研究中心、副秘书长张冬柏博士表示。

北京大学现代食品科学研究中心、副秘书长张冬柏博士

    据张冬柏介绍，我国水资源一共有10个最主要的流域，现在从自然水体水质来讲都不是特别乐观，而且我国在2010年时已经被列为世界13个缺水国之一。我国水质污染比较厉害。水体污染严重，导致有各种各样水的种类出现。“不同的水有不同用途，只要选择了符合国家标准的水，安全饮水的目的就达到了。”张冬柏如是说。