[阿妍厨房］葱香青口

阿妍生活日志 · 发表于 2011-3-16 21:30:18

青口的做法很多种，芝士烤，粉丝蒸。这种做法是参考了广东海边一小镇上姜葱蟹的做法改良过来。
首先用小刀将青口从壳里取出来，中间圆柱形的肉要完整地和青口肉一同取下。水开后，将青口焯水，十秒左右，不要太久。主要是去汁，防止炒时出水影响口感。锅中放油，热后，下盐，姜，葱炒香，下青口，颠几下就可以起锅了。这道菜做起来很快。不可久煮，保持青口的嫩感。
虽然青口也可以就这样蘸调料吃，但家里有人不接受那个海鲜味，所以，用姜葱炒，取其香。
感谢大家，新年快乐。

湘江桔子 · 发表于 2011-3-17 05:14:20

我也喜欢吃哦我的做法是洗干净去掉不要的连壳蒸10分钟用一些酱油香油蒜末加一点清汤或开水做成调料蘸着吃也可以蒸的时候将泡软的粉丝放到青口上放一些调好的佐料也不错

阿妍生活日志 · 发表于 2011-3-17 20:58:08

谢谢您的回复。感谢。

还是那片枫叶 · 发表于 2011-3-19 02:42:53

回复阿妍生活日志的帖子

阿研的厨艺就是不错。颜色搭配非常到位，刺激食欲。。。

云高天阔 · 发表于 2011-3-19 11:34:34

阿妍生活日志发表于 2011-3-16 22:30
青口的做法很多种，芝士烤，粉丝蒸。这种做法是参考了广东海边一小镇上姜葱蟹的做法改良过来。
首先用小 ...

海鲜是我的最爱,流口水ing,,,,,

阿妍生活日志 · 发表于 2011-3-20 18:37:57

谢谢枫叶和云高天阔的回复。

祝好

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