绝不输五星酒店的海鲜做法！

晨晨

绝不输五星酒店的海鲜做法！              

来源：美食杰            

※本期导读

家庭烹饪海鲜，一要保持海鲜本身鲜美可口；二要在烹制过程中，保证营养不会流失；三是烹制方法足够简单快手。在家里经过简单制作的海鲜，也能做出五星酒店的水准？悄悄告诉你，这真的一点都不难。

[size=1em]清蒸螃蟹         螃蟹有很多做法，但最好的吃法还当属清蒸，不破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美，更重要的是真的很简单。

绝不输五星酒店的海鲜做法！

1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷
2、用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水
3、开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可
4、姜洗净去皮，切成末
5、取一小碗到入醋和香油，放入姜末

[size=1em]酱炒花蛤         看似步骤很多，其实这道菜的要诀就是一个字：快！焯水时应快，炒时动作也应快，所以一定事先调好酱汁。

绝不输五星酒店的海鲜做法！

1、花蛤洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙
2、姜、蒜切片，葱切5厘米段，2个小红辣椒切成小段
3、青椒一个，准备好
4、锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花蛤
5、待水再次沸腾时，关火，把花蛤捞出沥水
6、青椒切块
7、一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器——酱汁
8、坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花蛤、红绿椒
9、翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中
10、再次炒均后放葱段，翻炒一下，出锅。

[size=1em]糖醋鱿鱼卷         这是一道传统韩式家常菜，色泽清新艳丽，酸甜适口，清淡不油腻。  

绝不输五星酒店的海鲜做法！

1、鱿鱼清除内脏、洗净，放入滚水中(水中加少许盐)汆烫一下，捞出冲凉
2、小葱洗净，放入滚水中，烫至微软捞出，冲凉
3、将鱿鱼切成1厘米宽，3厘米长的段，用小葱卷上鱿鱼，放入盘中
4、将韩式辣酱、白醋、糖、芝麻混合、调匀，浇在鱿鱼卷上

[size=1em]蒜蓉芝士焗龙虾         看似昂贵的食材龙虾，只有自己在家里做才是最节约成本的。

绝不输五星酒店的海鲜做法！

1、龙虾收拾干净，对切开，钳子的部分敲碎
2、收拾好的龙虾撒上盐抹匀
3、柠檬对切开，把柠檬汁挤在龙虾上
4、蒜切末，用橄榄油拌匀
5、马苏里拉切小丁
6、把蒜油均匀的涂抹在龙虾上，多多的铺上奶酪，烤箱180度20-25分钟

[size=1em]椒盐濑尿虾         这个虾要做到皮酥必须得下两次油锅炸，如果不喜欢炸可以用炒，但要多放油。椒盐虾，盐的份量要略放多一点才入味。  

绝不输五星酒店的海鲜做法！

1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净
2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用
3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用
4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油
5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味
6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可

[size=1em]蒜蓉生蚝         对于新鲜的生蚝可以不腌制，因为这样才够鲜美，有大海的味道。   

绝不输五星酒店的海鲜做法！

1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用
2、生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净
3、怕腥的话可以将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后，重新装在牡蛎壳上
4、在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出
5、撒上香葱末，浇上热油就好了