糖醋蹄子

湘江桔子 · 发表于 2011-4-13 05:51:11

   醋有很多种，添丁甜醋、山西陈醋、白醋、米醋、苹果醋等等，夏天偶尔在菜肴里加些醋，可以杀菌、开胃，让菜肴增些美味，但醋也不能乱放，也不能经常喝，也不能多喝，要适可而止，否则会破坏菜肴的美味和身体的酸碱平衡。

   糖醋蹄子以前很爱吃，用油烧热，倒入洗净的蹄块，放入姜、八角、酱油、陈醋，适量糖，倒入很多水，慢慢烧开，慢慢熬，到水快干未干，就可以起锅了。

   如果觉得蹄子不够烂，还可以放多些水，用电饭褒或高压锅蒸10-20分钟，有时候蒸得烂烂的，很好吃，酸甜适中。

还是那片枫叶 · 发表于 2011-4-13 17:19:10

回复湘江桔子的帖子

放多少醋呢？枫叶有时候放一个整柠檬挤出来的汁，酸味太足了点。用醋控制酸度要容易一些。

湘江桔子 · 发表于 2011-4-14 04:53:32

先不要放多了半个就够了吧

朝霞满天 · 发表于 2011-4-15 18:09:38

本帖最后由朝霞满天于 2011-4-15 20:10 编辑

湘江桔子发表于 2011-4-13 07:51
醋有很多种，添丁甜醋、山西陈醋、白醋、米醋、苹果醋等等，夏天偶尔在菜肴里加些醋，可以杀菌、开胃 ...

猪蹄含胶质多，应该是很好的美肤食品。只是一次不敢吃的太多。

湘江桔子 · 发表于 2011-4-15 22:28:43

是挺美味的

品茶人 · 发表于 2011-4-15 23:40:50

湘江桔子发表于 2011-4-13 07:51
醋有很多种，添丁甜醋、山西陈醋、白醋、米醋、苹果醋等等，夏天偶尔在菜肴里加些醋，可以杀菌、开胃 ...

呀,醋还有这么多讲究啊. 不太会用醋, 只是偶尔有些凉菜里加一些,但都是山西陈醋而已. 特别是做糖醋菜时,比例掌握得不好味道就大不一样了.

湘江桔子 · 发表于 2011-4-16 00:12:42

先放少点

云高天阔 · 发表于 2011-4-16 00:30:36

湘江桔子发表于 2011-4-13 06:51
醋有很多种，添丁甜醋、山西陈醋、白醋、米醋、苹果醋等等，夏天偶尔在菜肴里加些醋，可以杀菌、开胃 ...

美女会做糖醋鱼不？

湘江桔子 · 发表于 2011-4-16 00:41:59

请看下回分解

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