枫叶：不可不尝的Crème brûlée

枫叶

Creme Brulee（法文原为Crème brûlée，意思是burntcream）, 是一种以奶油，鸡蛋黄，糖为原料的甜品，很普通，也很受欢迎，是大部分西餐馆菜单上的保留甜品。它的做法和样子都很像我们的蛋羹，不过，它是在烤箱里拷出来的。另外，我们用全蛋，他们用蛋黄。由于奶油和蛋黄的共同作用，使得它的口感滑软细腻，蛋奶的味道，纯正而浓郁。论起西式甜点，creme brulee不可不尝。它的操作不难，有兴趣的朋友可以在家试试。



原料： 奶油（35% whipping cream） 500 毫升
          鸡蛋黄（large）6个
          糖 90克（1/2杯减去1tbsp)
          香草精（vanilla extract）5毫升（1 tsp）

1.  准备6个可以入烤箱的小瓷碗，将它们放在一个大的烤盘内； 烤箱300华氏度预热。同时烧些开水。
2.  将奶油入锅，中火烧沸，离火。
3.  迅速将蛋黄，糖及香草精，在大碗中，用打蛋器搅匀均匀（不要提前混可蛋和糖）。下一步很关键，一边继续快速搅拌蛋黄，一边将滚烫的奶油缓缓倒入蛋黄中，快速搅拌是为了使蛋黄受热均匀，搅到糖融化，蛋液像稠米汤那样粘稠就可以了。
4.  将奶液过筛，倒入备好的碗中，再将大烤盘中注入约半厘米高的热水， 放入烤箱，烤大约35-45分钟，当轻轻晃动烤盘，感觉奶液凝固了就好了（如果看到碗边有气泡孔，那就是烤过了）。取出，放凉，入冰箱冷却。
拿些水果点缀一下，就可以拿出来见家人了。另外，brulee表面的黄褐色，不是烤焦的，是吃之前，撒上糖，然后用火炬烧的，目的是加进一些焦糖的味道。我们家里多半没有火炬，这一步也可省略。
当你把蛋羹状的creme brulee端上桌时，大家会想：蛋羹一碗，有什么好吃的。 但是，当他们舀一勺放到嘴里，mmmm,,, 香甜滑嫩，那味道 —-“挡不住的诱惑”!
如果您担心热量太高，可以用250ml cream 和250ml milk，不妨碍的。照样好吃，不是原版而已。
写完了，才担心是不是说得太罗嗦了。祝大家烘焙成功！再见。。。

还是那片枫叶

颜色非常诱人啊，黄色的，哈哈。。。