人工食用色素可能与儿童多动症有关

逐日山鹰

来源: 环球科学-科学美国人中文版

核心提示：人工食用色素可能与儿童多动症（ADHD）有关的断言最近也备受关注，就像多年前一样，如今人工食用色素的安全性问题再次被推上了舆论的风口浪尖。

美国食品和药物管理局坚持认为人工食用色素是安全的，然而一些研究表明它们与儿童多动症相关。

目前，卡夫公司正在用天然食用色素替换人工食用黄色色素生产奶酪通心粉。

图片来源：迈克•查普特（Mike Chaput）/Flicker

放在怀旧蓝盒子里的卡夫芝士通心粉是孩子们最爱的食物，很快，这种产品中就不会再含有人工食用黄色素了。卡夫公司宣布，从2016年1月开始，它将不再往公司的招牌产品（芝士通心粉）中添加人工食用色素，特别是黄色素5号和黄色素6号。公司将用天然原料，即辣椒红、姜黄、胭脂树红（从胭脂树种子中提取）取代人工食用色素，以保持通心粉的亮黄色泽。

卡夫公司表示，消费者越来越倾向选择更天然的食品，为了应对来自这方面的压力，公司决定不再使人工食用色素。但人工食用色素可能与儿童多动症（ADHD）有关的断言最近也备受关注，就像多年前一样，如今人工食用色素的安全性问题再次被推上了舆论的风口浪尖。卡夫公司在网站上声明合成色素是无害的，然而他们不再添加合成色素是因为消费者希望有更多不添加任何人工食用色素的食品。

美国食品和药物管理局坚持认为人工食用色素是安全的，然而一些研究表明它们可能导致儿童多动症。自上世纪70年代，儿科医生本杰明•恩高德（Benjamin Feingold）发表了人工食用色素与多动症有关的调查结果后，食用色素就饱受争议，但是科学家、消费者和政府仍未在这一风险的严重程度或正确的解决途径上达成一致。

2007年，英国一项研究表明，人工食用色素和（或）常用防腐剂苯甲酸钠增加了儿童患多动症的风险，此后，英国政府开始要求凡是含有研究所涉及的六种人工食用色素中的任何一种的食物，都要有明确的标示。标签上写明产品“可能会对儿童的活动和注意力产生负面影响。”2011年，美国食品和药物管理局召开了食品咨询委员会会议（Food Advisory Committee meeting），回顾了先前的研究，最后的结论是：还没有充分的证据能证明添加人工食用色素的食品会在一般人群中引发多动症。美国食品和药物管理局也断定需要进一步的研究，而且公开提示人工食用色素和多动症可能相关的标签也是没必要的。

不过，俄勒冈卫生科学大学（Oregon Health & Science University）的精神病学、儿科学、行为神经学教授乔尔•尼格（Joel Nigg）声称，多项研究都表明人工食用色素与多动症相关。“目前相关的文献太少了，以至于一方面你会和那些采取观望态度的人产生共鸣，但另一方面，当我们看已有的文献时，会惊奇地发现影响好像真的存在，”他说。“你想不想冒险认定这些初步研究结果是错的，然后让孩子承受患多动症的风险呢？还是，你愿意试着相信结果是真的？我们不得不分析收集到的数据。”

2012年，尼格作为共同作者参与了一项对先前研究的荟萃分析，分析得出的结论是：人工食用色素添加剂对儿童多动行为有影响，有少数儿童表现出比其他儿童更极端的行为。他还认为，由于太多研究只着眼于一小部分人群，或者说不能得出适用于一般人群的结论，因此需要展开更深入的调查。研究还表明通过限制饮食而不食用添加了人工食用色素的食品能够有效地降低多动症，但是尼格说，这也有可能是因为从总体上看不食用加工食品是更健康的，从而使多动症患儿的行为表现更正常。

食品公司经常添加人工食用色素使产品色泽更诱人。化学品黄色素5号和6号早在20世纪初就已使用，美国食品和药物管理局在分别1969年和1986年准许使用以上化学品。它们是9种生产商必须在配料表中列明的色素中的2种。根据食品和药物管理局的报告，1000人中可能会有1个人对黄色素5号过敏。食品和药物管理局规定的人工食用色素每日可接受摄入量（ADI）分别为：黄色素5号为5 mg/kg bw/day（毫克每千克体重每天），黄色素6号为3.75 mg/kg bw/day。2015年4月的一项研究调查了人工食用色素在加工食品推荐食用量中的含量；研究发现一杯量的卡夫芝士通心粉含有17.6毫克的黄色素5号或6号。由于这些化学品的颜色非常接近，很难在测量时分辨开来，因此研究人员选择了允许添加的浓度最高的色素进行计算。对于一个30公斤（大约65磅）的儿童来说，他的摄入量为每份0.59 mg/kg bw。

尼格表示食品和药物管理局应当要求生产商张贴写有“人工食用色素可能会引起某些儿童患上多动症”的标签，就像欧盟的做法一样。“我认为我们从研究中了解到最重要的一点是有一小群儿童似乎对这种人工食用色素的反应很强烈，这恰恰正是我所担心的。”保护这群儿童唯一方法是“保护所有人。但我们不必用让公众感到恐慌的方式让他们知道。”尼格说。（撰文：|瑞贝卡•哈林顿（Rebecca Harrington） 美国罗彻斯特大学医疗中心环境医学部名誉教授伯纳德•维斯（Bernard Weiss）已经在这一问题上研究了几十年，他说美国食品和药物管理局在得知人工食用色素和多动症存在关联后没有在这一研究上采取任何行动，这使他很失落。“我们持有的一切证据都表明人工食用色素存在弊端，”他说。“在欧洲，这些证据足以禁止人工食用色素的使用，因为生产商必须表明他们使用的添加剂没有毒性。”维斯支持禁止人工食用色素的使用，除非食品公司有证据证明它们无害。和其他该领域的科学家一样，他认为必须进行更多的研究，尤其要调查人工食用色素对大脑发育的影响。