监管朋友圈自制食品，用钓鱼执法？

黄小编

　　中秋节即将来临，很多人的朋友圈被打着“纯手工无添加”的私房月饼刷屏。日前，国家食药管理部门就此发通知，要求加强对包括自制月饼在内的自制食品监管，确保符合食安标准。

　　无独有偶，国家发布月饼新标准规定，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料的月饼才可称为“五仁月饼”。 新标准还规定莲蓉月饼的莲子含量应不低于60%。有趣的是，这都不是强制标准，也就是企业可以根据成本和市场来再定义。于是为了成本考虑，月饼有的就改成“伍仁”，有的改成“果仁”。

　　现实中，有不少消费者希望看到标准的食品，可以按图索骥，像用字典来定义生活，顺便维护传统食品的经典记忆。另一方面，时代是不断更新的，市场是多元竞争的。若市场喜好花生仁而不是橄榄仁，又或者并不喜好60%的莲子，那么所谓标准的月饼就只能在文件中存在。当前市场有大量的创新月饼，比如使用香草、芒果、巧克力原料的数不胜数。如果都要等着国家来给标准，估计还没标准完，月饼已经不知进化到什么形态了。

　　比标准规定更难落实的是，对自制月饼的规定。自制月饼，其性质就和自己做了饭菜分给邻居吃一样。朋友圈营销，本来就是一种社交，是体制监管外的一种分享。如果不是出了食品安全事故，那么永远都是没法管，只能唬人。即使出了问题，也是民事纠纷。既然不会流通到有形市场上，难道让执法人员拿着检测仪蹲在人家门口去抽查吗？又或者通过钓鱼执法，让自制月饼及其他食品掉落陷阱？

　　这就是监管食品安全的困境。要标准有标准，无奈是根本没法涵盖民间智慧，更别说从来无视标准的各类作坊。私人制造标榜“纯天然无添加”，问题是我们真有纯天然食材吗？你能保证雨水“没添加”、土壤“没添加”、包装“没添加”吗？至于通过工业化造出来的材料，就更没法溯源，只能定个超标数值了。然而，在饮食男女眼中，是否合规似乎又不是什么障碍。很多人宁愿追随朋友推出的有个性、有情调的自制品，也不买市场上的大路货产品。

　　于是，朋友圈上的食品营销就会细水长流下去。朋友卖的东西可以非品牌、非标准、纯手工，甚至连卫生包装都没有，但并不妨碍它一直分享和传播下去。这种分明是“前工业时代”的私家手工文化，就和千千万万老字号的幼年期是一样的。人群靠信任进行消费，又靠口碑助其壮大。严格的化学检测，真要落在大妈卖的一根油条、一罐酸菜上，只能催生大量“不合格品”，但这还是无法妨碍民间小食的生命力。

　　我们有很多专家和机构负责给食品制造各种定义，有很多人负责给食品安全制定标准。然而，市民仅仅希望远离地沟油、远离有毒青菜、远离瘦肉精。管理部门管好这些基本的底线，难道不比去管朋友圈，又或者去管五仁用橄榄仁还是花生仁重要一千倍吗？
  来源： 羊城晚报