大口吃海胆比肉还香

Mary

　

　　图：「爆丼屋」的海胆饭

　　
　　一大粒、一大粒的海胆黄澄澄的，在青葱、碎蛋和泛着油亮的白饭中闪闪发光，诱得人「垂涎欲滴」。每次远赴布袋澳不吃一份「发记」的海胆炒饭都觉得对不起这趟「千里迢迢」的路途。虽然也知道这里的海鲜基本上都是每天清晨坐着货车从外面运进来的，但是坐在海边吃海鲜的感觉就是「生猛」。
　　
　　海胆又叫云丹，全世界能吃的大约有一百五十种。在日本，海胆应该能稳坐海鲜类食物排行榜的前三把交椅。尤其以北海道地区最多、其他地方也有出产的「马粪海胆」，口感非常绵密，不像加拿大海胆那麽「挺身」，六、七月是其最肥美的季节。若这段时间能来到函馆的朝市，亲手挑上几个，让老板现场打开、挑乾净内脏後，就这麽新鲜地吃，鲜甜伴随着淡淡的海水味，入口即溶，真是人生中不可多得的美味体验。
　　
　　海胆性平，含大量优质蛋白质，益心强精，其提取物可以抑制癌细胞生长，是难得的可多食却不会有後顾之忧的美食。
　　
　　旺角有一间专吃刺身丼饭的小店「爆丼屋」，这里的海胆丼饭吃起来比高级酒店要过瘾得多。它虽然没有精品日料店海胆品质那麽高，但也没有腥味，且略带鲜甜，没有黏嘴之感。最大的特色就是海胆铺满了整碗刺身醋饭，让人每吃一口都觉得很饱满，在旺角这片闹市绝对对得起两百多块港元的价格。
　　
　　鲁迅胞弟周作人先生年轻时在日本留学多年，对日本海产甚是喜爱。他到了七十多岁，仍去信多封给香港翻译家鲍耀明，索要云丹等食物，并自嘲道：「老饕以口腹世故累人远寄，亦可笑也。」
　　
　　【华发网根据大公报采编】