养猪业猪年话兴衰

Mary

　　

　　图：养猪业在六十年代曾是香港农业支柱之一作者供图

　　还有几天就是中国传统的己亥猪年，香港市面上开始充满与猪有关的节日装饰，将东方之珠点缀得更加辉煌璀璨。不过，踏入猪年的第一天，港人就要面临「无猪食」的局面，皆因在过去两个月非洲猪瘟在内地肆虐，多个省市的猪场先後中招，为了减低猪瘟疫情对港人健康的影响，食物及卫生局联同生猪屠宰业界决定从二月五日（年初一）至二月七日（年初三）暂停屠宰猪只，以便全面对屠房进行彻底清洗和消毒。

　　提起猪，令笔者回忆起香港的养猪业。对於九十年代之後出生的港人而言，绝对不会联想到养猪业曾经是香港的农业支柱之一，因为今天新界已经城市化，昔日的农地猪舍都变成高楼大厦，养猪业硕果仅存，加上政府对养猪业的环保管制日益严格，更将经营者赶上绝路。目前，本港九成半以上的生猪都靠内地供应，而为了集中屠宰，港英政府於九十年代在上水设立了大型屠房，取代屹立长沙湾多年的屠房，从那时开始，生猪就毋须再运入市区再屠宰，道路和铁路上再也不会见到运猪列车和货车行驶，对广大市民来说，无疑大大降低了臭味和猪叫的滋扰。

　　其实，在五六十年代，在新界有不少简陋的猪场，经营者皆个体户，他们利用新界尚未发展的山头和农地，用木料盖搭起简陋的猪舍，养猪数目因地制宜，地方大的，会饲养过百头，面积小的，饲养数头也有，而基於当年港英政府对环保管制并不严格，因此清洗猪栏和猪只排泄物都随意排放到河道，日积月累之下，猪场一带就会臭气熏天，也成为新界的一种独特气息。

　　以前的猪只吃的是什麽？答案只有两个字——猪馊，这些饲料不光光是猪农每天从不同渠道收集得来的厨余，也有从制饼厂、面包厂收集回来的过期产品和副产品。

　　【华发网根据大公报采编】