西餐厅推中式食物

Mary

　　

　　图：Pink Room让人彷佛置身浪漫的巴黎

　　中餐文化历史悠久，能千变万化创作出不同的菜式，其中点心更是中国的特色饮食。网上有不少外国人留言评价中餐，有说「我们厌倦了pizza、热狗和汉堡，需要一些变化」；「和西餐不同的是，中国菜不仅注重食材，青菜也能展示出简单而不平凡的美味。」广东菜发展至今，已不再局限於在酒楼供应，也在高级餐厅出现，正正突显了广东菜的不平凡。

　　文、图（部分由餐厅提供）

　　Tea set叹点心

　　中环大馆（旧中区警署）是一所古蹟及艺术馆，致力为香港带来丰富精彩的历史文物及艺术体验。Madame Fu位於前中区警署营房大楼之顶楼，是一家集餐厅、豪华酒吧和举办私人晚宴於一体的特色餐厅。它以女性魅力、领导力及创造力为灵感，位於大馆更是别具一格。餐厅为客人带来昔日英式典雅和旧巴黎咖啡馆的气氛和体验，提供充满艺术意趣的西餐和精致的粤菜，还有来自北方省份的招牌菜。

　　当日到Madame Fu享受贵妇下午茶，适值大雨淋漓，已减了记者一半兴致。但进入餐厅後，看见它占大馆营房大楼顶楼全层，充满英式风情，每个房间有不同布置、不同命名、不同风格，但一样高贵典雅。记者被引领到Pink Room入座，内里设计连梳化都是粉红色的。女生可跟几个闺密畅所欲言、吱吱喳喳，又可打卡，是一大乐事。外边的长廊座位别有风情，向下望便是大馆全景，不禁有人生几何之感。

　　记者点了一份Tea set，送来时以经典的茶塔盛载，每一层塔有不同食物。这里的饮料不仅只有咖啡和奶茶两种选择，还有各类中国茶。那份Tea set包括英式松饼、三文治、西式甜品，但最吸引的还是有中式点心的叉烧酥、椰丝糯米糍，故此餐饮记者亦点了云南普洱。坐於阔大的梳化上，边食边欣赏Pink Room的设计，对嘴巴和眼睛来说都是赏心乐事。每份250元的Tea set，名副其实是「贵妇」下午茶。

　　邻桌坐的全是女性，她们说话时都是细细声，这时感觉如置身贵族餐厅。当其他客人说到一些开心事，突然大声起来，此时又犹如身在酒楼。服务生穿的是中式制服，门口的女接待员却是外国人，不止餐厅菜式，连服务人员也是中西合璧。至於Tea set水准如何？大致上算不错，但叉烧酥的质素不及酒楼的，松饼不及半岛酒店的，还是三文治有点惊喜。时下流行「食气氛」，餐厅布置的气氛和可以打卡这些元素，已可满足大部分客人的要求。

　　长方枱饮茶

　　外国人爱吃中国菜，即使在美国的中式酒楼，不难见到外国客人的身影。曾有一位外国人分享他吃中国菜的感受，说：「我喜欢中国菜。在成长过程中，中菜馆是我唯一经常光顾的食肆。这也培养了我对中国菜的热爱。对我来说，这是一种能给人安慰的食物。」可能因此，香港也有一些中西合璧的餐厅。位於金钟的Dim Sum Library於去年开业，至今仍其门如市。该餐厅的接待处站了一位穿上中式旗袍的金发美人。

　　那天是午膳时间，门口等位客人众多，订了位也要稍等才有侍应招呼入座。这次聚会有十多人，因安排不到圆枱，侍应於是将三张四方枱排成一张长枱。我们点了一大堆点心，虾饺有分普通虾饺和黑松露虾饺，烧卖亦然。两种味道的虾饺都试了，只可说，加上黑松露的虾饺外观名贵，吃下多了点重口味。另还有酸菜春卷、响铃炸两、大澳虾酱生菜煲、鹅肝熏蛋、担担汤包，炒粉面，食物都有水准。

　　眼看其他客人多是外籍人士，不禁问其中一位，是否因餐厅员工有他们的同乡，特别有亲切感？他说：「当然，同声同气嘛！他们更了解我们对食物的要求。我一向喜欢吃中国菜，这里的食物可口，我见不少中国人也来光顾，看来点心能符合你们（港人）和我们的口味。」

　　Dim Sum Library用上西式餐枱，四个人围着一张枱享受美食，愉快交谈。可是记者一夥十人以上围着长枱坐，每人只可以跟周边几位朋友交谈，欲要和坐得较远的朋友交谈，那麻烦你提高声量。同时，大家不能围着吃一味菜或一道点心，此时麻烦自己用手将食物一个传一个给大家分享。有客人说：「点心好味，但地方狭窄，人声嘈吵。」而且餐厅於繁忙时间，限时一个小时交枱。有人笑谓，这正符合其Library之名：限期归还。

　　未知西餐厅主打中国菜会否成为主流，但外国人越来越爱吃中菜，在香港已是不争的事实。

　　【来源：大公报】