“天堂”的美食——毛里求斯明虾鸡肉咖喱

还是那片枫叶

新华社路易港８月２０日电随笔：“天堂”的美食——毛里求斯明虾鸡肉咖喱
新华社记者陈静 田野

“上帝先创造了毛里求斯，再仿照毛里求斯创造了天堂。”如果你有机会到毛里求斯这个天堂的原型一游，那么可千万别错过这道美食——明虾鸡肉咖喱。   

明虾鸡肉咖喱，顾名思义，是用明虾、鸡肉这两种食材混搭烹制的一道咖喱菜肴，但是这儿用的咖喱跟平常概念中的咖喱有所不同。来到毛里求斯，无论是在海边五星酒店的旗舰餐厅，还是在城中毫不起眼的街边饭馆，你都能在菜单上找到这道菜，菜名的后面通常会在括号中注明“毛岛特色”。   

受地理和历史等因素影响，在印度洋岛国毛里求斯，餐桌上的美食与当地的人口结构一样，呈现出亚洲、非洲和欧洲交相辉映、相互融合的特色，这道明虾鸡肉咖喱便是这种特色的典型代表。   

经历了荷兰、法国和英国数百年的统治，毛里求斯人在秉承欧洲人烹饪方法的同时，也在两个世纪以来的演变中逐渐融入了来自其他大陆的烹煮特点。   

非洲人炖肉喜用番茄，亚洲人尤其是印度人做饭常用咖喱。印巴裔人口占６９％的毛里求斯人大胆地将这两种风格混搭在一起，创造了用番茄和咖喱熬制的特殊咖喱酱汁炖煮食物的独特风味。   

毛里求斯丰富的海产品自然成为餐桌上必不可少的佳肴。可是喜爱美食的当地人也不想因此放弃享用其他肉类，于是又一个大胆的想法被付诸实践——让鸡肉与虾仁在同一个餐盘中邂逅。   

毛岛咖喱不甚辛辣，味甘微酸；去皮鸡肉嫩软入味，明虾虾仁鲜香筋道；在挑战味蕾的同时，也带来无尽的咀嚼享受。

据当地著名的茶园餐厅经理阿扎德介绍，明虾鸡肉咖喱是食客点得最多的一道菜肴，很多前来就餐的游客都是冲着它来的，为此餐厅每天都要准备大量的新鲜鸡肉和明虾。阿扎德说，尽管如此，偶尔也会出现因原材料用完，不得不建议顾客另选菜肴的情况。   

来自意大利的美食爱好者尼古拉说，明虾鸡肉咖喱是他最爱吃的毛岛美食，来这里度假的短短两个星期内，他已经在不同场所吃了６次。他说：“朋友向我推荐了这道主菜，真让人过口难忘。”   

在毛里求斯，各个民族和谐同存，这里的美食更是有着不同文化风俗和烹饪传统的各种民族风味的结合体。要想体验毛岛美味，就快来品尝明虾鸡肉咖喱吧。（完）