外媒：冬奥村里的美食丰富好吃又营养

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参考消息网2月11日报道墨西哥《金融家报》网站2月9日发表题为《冬奥村里的饮食与文化》的报道，全文摘编如下：

众所周知，奥运会是世界著名体育盛会，分为夏季奥运会和冬季奥运会两种形式。冬季奥运会正在中国北京举行。

举办如此大规模的赛事，除了运动员的住宿之外，另一个难题就是饮食的提供，因为这些运动员需要根据自己的日常生活、身体消耗、口味和习惯遵循严格的饮食安排。正因如此，北京冬奥组委制定了一份包含世界各地美食的678道特色菜品的菜单，将在北京、延庆、张家口的三个冬奥村供应。

与2008年北京奥运会一样，此次北京冬奥会的678道菜品中，中餐和西餐的比例为3比7，以便让所有运动员都能享受到中国的特色美食。

据北京冬奥组委介绍，冬奥会期间，冬奥村的餐厅设置了多个国际美食餐台，以满足每位参赛运动员的口味和需求。这些餐台包括世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、清真餐台、披萨与意大利面餐台、面包和甜品台、鲜果台等。

根据从冬奥会官网可以看到的部分菜单，其中的中国特色美食包括浙江名菜西湖牛肉羹、川菜代表宫保鸡丁、鲁菜四喜丸子、粤菜虾饺等。此外，由于冬奥会恰逢中国传统节日春节，菜单上还增加了很多以春节为主题的特色美食。

2008年北京奥运会期间，北京烤鸭是最受运动员欢迎的菜品之一，平均每天可吃掉700只左右的鸭子。预计北京烤鸭将继续成为北京冬奥会期间最受欢迎的菜品和中国美食文化的代表。

好吃并不是冬奥会餐饮服务的唯一标准。冬奥村菜单既要符合各国运动员的饮食口味、宗教习惯，更要满足运动员在热量、营养方面的需求。

一些比赛项目的运动员在赛前需要吃大量高蛋白食品；在比赛期间需要补充碳水化合物；比赛结束后要吃一些高脂肪、高热量的食物。因此，冬奥村的菜单对营养成分的要求非常高。

冬奥村菜单的制定极为严格，需要运动、营养和餐饮等领域的专家团队共同商讨食材成分、菜品规格、制作流程。除了遵循相关的指导方针，冬奥村菜单还需要国际奥委会的审核批准。

为了满足不同运动项目运动员的营养需求，冬奥村菜单突出了均衡营养和健康烹饪。例如，糙米、燕麦、藜麦等全谷物提供充足优质能量；各种蔬菜水果提供丰富的维生素和矿物质；水产、禽、畜、蛋类提供优质蛋白质；牛奶和大豆为运动员提供优质的钙质等。

来源：参考消息