科普：适量吃肉有益健康

还是那片枫叶

新华社东京３月１２日电（记者蓝建中）日本国立癌症研究中心调查发现，大量食用肉类和乳制品中含量丰富的饱和脂肪酸，有助于降低脑卒中风险，却容易引发心肌梗塞，要想同时远离上述两种疾病，人们应注意适量食用肉类和乳制品。

研究人员调查了日本国内８万多人的饮食习惯，并根据受调查者食用肉类和乳制品的量将其分为５组。结果发现，食用量最多的一组（每天２２至９７克）与最少的一组相比，包括脑出血和脑梗塞在内的脑卒中发病率要少２３％。这是因为肉类和乳制品中含有丰富的饱和脂肪酸，可以使胆固醇增加，促进血管强健。

但研究小组还发现，肉类和乳制品摄取量最多的一组与最少的一组相比，心肌梗塞的发病率会提高３９％。因此，过多或过少摄取饱和脂肪酸对人体都有害。

研究人员认为，要想同时避免患脑卒中和心肌梗塞，每天摄取２０克左右的饱和脂肪酸最为合理，这相当于每天饮用一杯２００克的牛奶，或隔天食用１５０克肉类。（完）