冬季水果热著吃

成舍我

冬日水果以“润”为主

健康教育专家寧莉表示，冬天天气乾冷，挑水果的时候应以“润”为主。梨就不错，但它性寒凉，体质虚寒的人吃了，胃会不舒服。这时可以蒸或煮一下，寒性就变成平性了。

所以，我更注重冬天水果的“烹飪法”。部分性寒凉且维生素C含量不高的水果，如梨、苹果、荸薺等，我喜欢加银耳、山楂做成甜汤喝，滋补效果不错。而富含维生素C的水果，比如橘子、獼猴桃等也要烤一下，以防胃受凉。至于凤梨、榴莲等热性水果，易上火的人就要少吃一点。

经验：吃当地当季水果

不管是在哪个地方，著名健康管理专家西木博士都主张吃当地当季的水果，因为它们不仅最为新鲜营养，而且价格也最低。如果你在海南，你的最佳选择是杨桃、凤梨、芭蕉、火龙果、番石榴、菠萝蜜等。如果是冬天在北方，那就只能挑苹果、橘子这些水果了。

那些花大价钱买西瓜、樱桃等反季节水果的人，是不鼓励的。还有一个值得注意的就是，长得太“亮丽”的水果，也最好不选。总之，自然的就是最好的。

冬季天气比较乾燥，很多人都会出现上火的症状，尤其在北方，大部分地区室內都有供暖，房间温度太高而湿度太低，不少人甚至出现嘴唇乾裂、鼻孔出血、喉头燥痒等上火的现象。因此，冬天需要吃一些水果，起到补水、生津的效果，但胃喜暖畏寒，冬季吃寒凉的水果容易伤胃，特別是脾胃虚寒、体质较弱的老人、女性，吃了可能导致厌食、消化不良、腹泻等。

一般来说，老年人多体质寒凉，可选择生吃一些温热性水果，如荔枝、桂圆、石榴、金橘、红枣等。而梨、柚子、香蕉等凉性水果，以及苹果、葡萄、甘蔗、木瓜等中性水果，则最好加热再吃。

1、香蕉、苹果煎著吃

先將苹果切成 1 釐米厚的圆片、香蕉切成两瓣，煎前在平底锅中洒入少许橄欖油，然后將切好的苹果或香蕉放入，用小火煎 5～6 分钟，直至苹果香气浓郁、香蕉质地变软。香蕉和苹果中的维生素 C 含量较少，其中的钾、镁等矿物质和膳食纤维等营养素並不会受加热的影响而损失。其中的多酚类抗氧化物质，在加热条件下，大部分也能保留下来。

2、梨、甘蔗煲汤

梨是性质偏寒凉的水果，冬天最好热吃，比如冰糖雪梨汤，而甘蔗也可以跟百合和枸杞一起煲汤。做法也很简单，將水果切丁，加入配料煮半小时左右就好了，最后还可加点蜂蜜调味。梨和甘蔗中的维生素 C 含量同样不高，因此热著吃不会降低其营养价值。

3、橘子烤著吃

先將橘子表皮用针扎几下。再放入微波炉內烤，时间大约为半分钟到一分钟。橘子的维生素 C 含量较高，但其中含有丰富的果酸，会对维生素 C 有一定的保护作用。但是不適合切开后烤，以免汁液流失。

冬季吃哪些吃水果

梨--润喉生津、润肺止咳

梨，含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素，有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能。因此，最適合冬季食用。尤其对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为適宜。现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如果有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。

注意事项：梨性寒冷，脾胃虚寒，消化不良及产后血虚的人，不可多食。

甘蔗 --滋补清热

甘蔗，有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于治疗低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。

注意事项：由于甘蔗和梨相似，都是性寒水果，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

柳丁--生津止渴、健脾温胃

柳丁含丰富的维生素C、钙、磷、钾、胡萝卜素、柠檬酸等，具有生津止渴、行气化痰，健脾温胃，解油腻、消积食，清肠通便，醒酒等作用，多吃可预防胆囊疾病，增强毛细血管韧性，降低血中胆固醇，並促进机体对药物的吸收能力。

注意事项：柳丁性凉，饭前或空腹时不宜食用，否则对胃不利；吃柳丁前后1小时內不要喝牛奶，以免影响消化吸收；吃完柳丁应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。

橘子--预防心血管疾病

营养价值：橘子含丰富的蛋白质、钙、磷、维生素C、维生素B1、维生素B2等，有减少吸收胆固醇、降血脂、抗动脉粥样硬化的作用，经常吃橘子对于预防心血管疾病的发生大有益处，並可预防老年中风。

注意事项：橘子性温，吃橘子过多会出现“上火”，诱发舌炎、牙周炎、咽喉炎等；大量吃入橘子，可能出现高胡萝卜素血症，导致手、足掌皮肤变黄，並伴有噁心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状；橘子不宜与萝卜、牛奶同食。

冬季水果热著吃

香蕉--清热解毒、助消化、滋补

营养价值：香蕉香糯可口，含有丰富的维生素、食物纤维和钾、镁、钠等矿物质，能有效维护皮肤、毛髮的健康，可以预防中风和高血压。同时，有镇定安眠，润肠通便，润肺止咳、清热解毒，助消化和滋补的作用，对减肥也相当有效。

注意事项：香蕉性寒，过量食用会引起胃肠功能紊乱，並造成体內钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。

根据新浪、搜狐等综合采编

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