立冬讲「冬补」

Mary

　　

　　图：立冬进补宜进补暖性食材（资料图片）

　　十一月七日是农历「立冬」，它表示寒冷的冬季正式降临。立冬一到，草木凋零、蛰虫休眠，北方将迎来皑皑白雪，刺骨的朔风也会阵阵袭来。

　　李白有一首《立冬》诗：「冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。醉看墨花月白，恍疑雪满前村。」宋人陆游《立冬日作》则云：「室小才容膝，墙低仅及肩。方过授衣月，又遇始裘天。寸积篝炉炭，铢称布被绵。平生师陋巷，随处一欣然。」寒冬降临，诗人们也感到寂寞了。

　　古籍《月令七十二候集解》对「冬」的解释是：「冬，终也，万物收藏也」。可见立冬不啻表示冬天来临，也有万物收藏、防御寒冷之意。立冬作为农历二十四节气之一，也是中国一个传统节日。时间在公历每年十一月七、八日，即太阳位於黄经225°之际。此时，地球位於赤纬-16°19'。立冬过後，日照时间将慢慢缩短，正午太阳高度也持续降低。

　　古代还有「贺冬」、「拜冬」之说。东汉人崔定《四民月令》云：「冬至之日进酒肴，贺谒君师耆老，一如正日。」宋代起，每逢立冬日，人们还要换上新衣互相庆贺，犹如过节。「三九补一冬，来年无病痛」，则是神州大地不一大胜景。

　　自古每到立冬，民间素有进补方式来迎接严冬，民谚称「立冬补冬，不补嘴空」。北方人立冬必吃饺子，则源於「交子之时」之说，而立冬正是秋冬季节之交。水饺外形似耳朵，古人认为吃了水饺耳朵就不会受冻，所谓「立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管」。民众还以小米粥、芝麻粥、萝卜粥、茯苓粥、红枣粥、山药红薯粥等进补，起到补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用。

　　「北吃饺子南吃鸭」，南方人立冬则以鸡鸭鱼肉和海鲜类滋阴补阳的食物来「冬补」。因为逐渐寒冷之际，人们要补充更多的能量，而肉类富含蛋白质。中医也认为，立冬进补适合食用暖性肉食，包括牛肉、鸭肉、羊肉、虾等。江浙一带，还有进补吃膏滋的习俗。人们每每以红参、当归、桂圆、花生、核桃肉来煲汤，以期达到补气活血助阳之功。广东的一些中医院和老字号药房还会增设进补专柜，煎熬膏药、供应滋补品。

　　如今风气大变，人们欢度立冬方式屡见创新，许多地方在立冬当天，会举办声势浩大的冬泳活动，以崭新面貌迎接隆冬。但冬令进补之风，仍是涛声依旧、方兴未艾。从保健养生角度来看，冬补确有一定裨益的。

　　【华发网根据大公报采编】