吃一顿饱一天的猪肋排

Mary

　　

　　图：维也纳餐厅的猪肋排

　　在维也纳市中心第一区的Weihburggasse巷子里藏着一间只要开门就要排队的餐厅Ribs of Vienna。这是一间名副其实的「肉食动物食堂」，如果你是素食主义者，那这里就肯定不适合你了。

　　虽然如今Ribs of Vienna已经彻底被亚洲游客攻陷，九成以上的食客都是亚洲面孔，甚至有一次我带朋友去的时候一桌当地人都没有，但欣慰的是，他们的猪肋排还是保持着物美价廉的水准。

　　这是一间没有手机网络的地窖餐厅，该栋建筑建成於一五九一年，屋顶和墙上一砖一瓦都保持着四百多年前的样子。如果幻想一下从前的样子，在这儿用餐就会有一种「与世隔绝」、身处历史中的神秘感。

　　Spare rib（猪肋排）是肩胛部位的排骨，是五花肉留下最後一层和骨头相连的瘦肉部分，可烤可煮，是这家餐厅的明星菜品。但要说句公道话，我从未在奥地利吃到过难吃的猪肋排，不管是当地餐厅还是美式餐厅，供应的猪肋排都很美味且大份，只有价钱上的区别，而这往往也是由餐厅位置决定的，并且差别很多。市中心的餐厅一般会卖到三十欧元左右，其他地区的餐厅仅需一半价钱。但Ribs of Vienna虽然在第一区，一份一尺长的肋排也只要十五欧元，量大到亚洲人很难独自吃完一整根，再加上解腻的薯菜，沙拉和啤酒等等，一天就吃这一顿都不会再饿了。

　　奥地利餐厅猪肋排的主要烹饪方式为焗烤。把腌制好的猪肋排在烤箱烤熟後取出，刷上不同口味的酱料再回炉略烤一阵就可以上桌了。

　　在冬天，进门脱下大衣、抖掉帽子上的积雪，很快就能吃到热腾腾香喷喷的肋排，这是最享受的时刻。

　　【华发网根据大公报采编】