大年初一吃饺子

Mary

　　

　　图：家人团聚包饺子注满爱 （资料图片）

　　中国人有个好传统，在外奔波的游子，无论路途多麽遥远，都会在吃年夜饺子前，赶回老家探望爹娘，同亲人团圆。从锅里捞出热气腾腾、飘香诱人的饺子，那是全家人最最惬意、最温馨、最幸福的时刻。

　　上个世纪六七十年代，百姓生活不富裕，在我的故乡沂蒙山区，各家各户只是逢年过节才舍得吃顿饺子。尤其是年夜饺子，更是辛苦一年的重头戏。年三十这天，媳妇、姑娘们早早忙碌起水饺的事情，锅碗瓢盆叮当响，摘菜、跺馅、和面、擀面皮、包饺子……皮要擀得薄，馅要包得多。饺子馅大都用猪肉和大白菜调拌而成，巧取「有」和「财」谐音。有时掺进卤水豆腐，叫「包福」。剁馅的时间长，说明这家富有、包的饺子多。包水饺是个灵巧活，把擀得又薄又圆的面皮放在左掌中，装进馅对摺後，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制成弯月形，像「元宝」的形状。饺子摆放也有规则。首先不能乱放，一般先在盖顶、簸箕中间摆放几只元宝形饺子，然後一圈一圈地向外摆，放得整整齐齐，看着也顺眼。这些年为不耽误看中央电视台春节联欢晚会这套大餐，各家年夜饺子早就包好了；过去为了「早发」，天不亮就忙着吃饺子、拜年，如今也与时俱进，改到天亮了。

　　用什麽柴禾下新年的第一顿水饺也很讲究。我爷爷在世的时候，每年秋天都早早把黄豆秸或芝麻秸晒乾，打成整齐的捆贮藏好，就等年夜煮水饺，火会越烧越旺，用它们烧水下的水饺可口，还预示着来年日子节节高，有响头。

　　锅里煮饺子，不能用铁铲乱搅动，最好用木铲顺着一个方向，贴着锅沿铲动，形成圆形，这样饺子不黏连也不会破。记得那次，虽然饺子皮一个也没有煮破，母亲却故意用铁笊篱把饺子弄破了几个，正在我不解其意刚要询问时，母亲口里念叨着：「今年又挣了、又挣了」。後来我才理解在那个贫穷的年代，那分明是一种美好期待，图个吉利，讨个口彩，增添除夕夜的欢乐气氛。

　　年夜饺子吃得「隆重」。俗语说「大年三十吃饺子─没有外人。」这是亲人、家人团聚的象徵。山村，平时一家人吃饭，座位是按长幼辈分排序的，家庭主妇守在桌子最外边，主要是上菜端饭方便。这种规矩虽有些封建，但显得自然亲切。年夜饭象徵团聚、团圆，必须一家人同时上桌吃。这时，长辈们尽享儿孙绕膝的天伦之乐，欣然接受晚辈客套的拜年和祝福，满脸的皱纹开成了金菊花。晚辈们欣悦地接受家长训诫，点头致谢养育之恩。吃年夜饺子，是有俗规的。第一碗要敬先祖、供诸神。在院子里或者供桌前，奠完三碗饺子，烧尽三卷火纸，虔诚地祈祷一番，接着点燃辞旧迎新的鞭炮，一阵劈劈啪啪的鞭炮声之後，一家人就可以高高兴兴地动筷子吃大年饺子了。

　　记得我小时候吃饺子时，一家人都盼着自己碗里的饺子能吃到「秘密」。那饺子里有的包着红糖，有的包着二分、五分的硬币。每当我爷爷吃到糖饺时，总会咧着掉了牙的嘴巴甜美地笑着。有几次我为了吃到硬币，母亲劝我再吃就有了，直吃得我满头大汗，肚子都撑圆了才吃到硬币。母亲在一边开心地偷笑，脸上挂着满足与欣慰。後来才知道，母亲认识每个有秘密的饺子。

　　我老家沂蒙山区有「起脚的饺子，落脚面」的风俗和「好吃不如饺子」的口头禅。现在生活条件好了，吃饺子也容易了，但由於做功讲究复杂，仍不愧为美食。商店里也摆满了各种馅、各种样式的水饺，但口感不敢恭维。每次过年回家，临返城前母亲总会自己动手给我们再包顿水饺送行，母亲说，好不容易回家一趟，快趁热吃吧！吃了这饺子，会一路平平安安、日子圆圆满满。水饺里分明盛满了母爱，包裹着长辈对儿女的牵挂，无论我们走多远，也走不出亲人的视线和惦念。

　　我期盼除夕之夜，回我故乡那个小山村，守着年迈的爹娘，望着小院里高悬的红灯笼和窗外飘舞的雪花，手捧一碗热气腾腾的饺子，有滋有味地品尝丰收的喜悦和生活的香美，享受温暖如春的亲情与幸福的时光。

　　【华发网根据大公报采编】