大阪叹和食

Mary

　　

　　图：面豉汤充满海鲜与面酱咸香，虾头熬汤後仍然鲜甜

　　猪年第一游，笔者选了大阪为目的地。常戏说自己是「浅度旅游爱好者」，因为我与不少港人一样，旅行时喜欢购物和搜寻美食，透过吃喝玩乐放松心情，享受人生。

　　游大阪，我常住难波区的酒店，因为不单交通方便，更邻近着名购物街心斋桥，绝对符合「浅度旅游」的要求。旅程中当然少不了尝正宗和食，於心斋桥大丸百货北馆就有一家十分值得推介的餐厅，名「小鲷雀鮨．鮨万」。

　　始创於1653年，一直坚持传统，用全日本各地新鲜鱼类制作手握寿司，现於东京及大阪也可在一些大型百货公司的餐饮楼层找到「鮨万」的分店。位於心斋桥大丸北馆13楼的这家，环境高档舒适，很适合在购物血拚後好好坐下品尝高质美食。午市供应不同款式定食套餐，虽然平均每人消费连消费税需四百至五百港元，但绝对物有所值。笔者这次点了「特选创作寿司定食」，师傅使用了新鲜甜美的海胆、吞拿鱼、吞拿鱼腩、甜虾、三文鱼子、赤贝等为材料，那块赤贝寿司鲜嫩爽脆，配合软糯的寿司米饭放进口中，滋味教人难忘！

　　这个定食套餐除了九款寿司外，还有前菜、腌菜、甜蛋寿司、鳗鱼寿司及赤面豉汤。「鮨万」是名店，所以即使只是面豉汤也不马虎制作，碗中那用来熬汤的虾头在进食时仍保留了甜美的虾膏，整碗热汤充满了海鲜浓香，与面酱的味道得以完美配合，让食客齿颊留香。

　　旅游是赏心乐事，应该各适其适。有人喜欢寻幽探胜，有人希望到着名景点观光，也有人只想随心所欲消费娱乐，所谓「深度」与「浅度」旅游的说法，只是行程的概略形容，不应有好与坏、对与错之分，只要开心安全就可。在大阪看看城市面貌，购买各类心头好，拿着大包小包战利品再品尝高质、传统和丰富的地道美食，也可以是精彩充实的旅游行程。

　　笔者自觉於「鮨万」那顿午餐，就是味道与深度兼备，不单大饱口腹，也感到身心舒畅，非常满足。

　　【华发网根据大公报采编】