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春来当祛湿

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发表于 2019-3-3 22:41:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
   23春來當祛濕.jpg

  图:五指毛桃汤有祛湿健脾的功效

  香港无疑是一个潮湿的城市。每年都总会有一段颇长的时间,在港生活的人们要在雨季和回南天里跟湿气作斗争。譬如最近这几天,虽不至於一直细雨绵绵,却也总是阴天,空气黏黏腻腻的,抽湿机的水箱几乎每一天都要满上一次,人也容易因此而变得阴沉起来。

  每年这个时候开始,香港人家就要开始煲祛湿汤了。祛湿的食材有很多,例如薏仁、冬瓜、茯苓、鸡骨草、五指毛桃等。印象中,薏仁冬瓜排骨汤是夏季的时候喝得多,而春季里,最讨人喜欢的还是五指毛桃汤。

  如果要问我五指毛桃长什麽样子,不好意思,我还真说不上来。到药材舖头里一问才知道,它们一般都长在深山老林里面,叶子长得像五指、有细毛,成熟的果子像毛桃,但不好吃。所以,港人都用它晒乾後的根茎来煲汤,可以煲鸡、鸽子、或者排骨。老火慢煲出来的汤水有股淡淡的椰奶香味,喝起来相当顺口而不苦涩。

  港人煲药材汤都讲究食疗的功效,五指毛桃汤也不例外,除了可以健脾补肺、祛湿、舒筋活络之外据说还有通乳的作用。但於我而言,最明显的感觉就是在这潮湿的回南天里,喝上一大碗这五指毛桃汤便会觉得通体舒畅,人也会开朗上几分,不再阴阴沉沉。

  其实,这道药材食补汤的做法倒也不难:先将五指毛桃洗乾净,泡水二十分钟左右,再将新鲜乌鸡肉洗乾净,煮一锅水,水沸然後放入鸡肉,起到让汤水不浑浊的作用;最後将泡好的五指毛桃、红枣、姜片,和焯过水的鸡肉一起放入锅中,炖煮二至三小时即可。

  若是在港生活那就更方便了,大街小巷的药材舖、又或者是街市里的乾货舖里,按比例配好的祛湿药材汤包随处可见,买上几包回家,配上肉类一炖即可。

  所谓生活处处有智慧,於这一碗小小的五指毛桃汤中便可见粤港地区人民丰富的生活智慧。春光虽好,潮湿难忍,还望大家都能用智慧的方法成功祛湿。

  【华发网根据大公报采编】

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