春来当祛湿

Mary

　　

　　图：五指毛桃汤有祛湿健脾的功效

　　香港无疑是一个潮湿的城市。每年都总会有一段颇长的时间，在港生活的人们要在雨季和回南天里跟湿气作斗争。譬如最近这几天，虽不至於一直细雨绵绵，却也总是阴天，空气黏黏腻腻的，抽湿机的水箱几乎每一天都要满上一次，人也容易因此而变得阴沉起来。

　　每年这个时候开始，香港人家就要开始煲祛湿汤了。祛湿的食材有很多，例如薏仁、冬瓜、茯苓、鸡骨草、五指毛桃等。印象中，薏仁冬瓜排骨汤是夏季的时候喝得多，而春季里，最讨人喜欢的还是五指毛桃汤。

　　如果要问我五指毛桃长什麽样子，不好意思，我还真说不上来。到药材舖头里一问才知道，它们一般都长在深山老林里面，叶子长得像五指、有细毛，成熟的果子像毛桃，但不好吃。所以，港人都用它晒乾後的根茎来煲汤，可以煲鸡、鸽子、或者排骨。老火慢煲出来的汤水有股淡淡的椰奶香味，喝起来相当顺口而不苦涩。

　　港人煲药材汤都讲究食疗的功效，五指毛桃汤也不例外，除了可以健脾补肺、祛湿、舒筋活络之外据说还有通乳的作用。但於我而言，最明显的感觉就是在这潮湿的回南天里，喝上一大碗这五指毛桃汤便会觉得通体舒畅，人也会开朗上几分，不再阴阴沉沉。

　　其实，这道药材食补汤的做法倒也不难：先将五指毛桃洗乾净，泡水二十分钟左右，再将新鲜乌鸡肉洗乾净，煮一锅水，水沸然後放入鸡肉，起到让汤水不浑浊的作用；最後将泡好的五指毛桃、红枣、姜片，和焯过水的鸡肉一起放入锅中，炖煮二至三小时即可。

　　若是在港生活那就更方便了，大街小巷的药材舖、又或者是街市里的乾货舖里，按比例配好的祛湿药材汤包随处可见，买上几包回家，配上肉类一炖即可。

　　所谓生活处处有智慧，於这一碗小小的五指毛桃汤中便可见粤港地区人民丰富的生活智慧。春光虽好，潮湿难忍，还望大家都能用智慧的方法成功祛湿。

　　【华发网根据大公报采编】