花样小吃数不尽

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　　图：顺德知名小吃双皮奶

　　都说「食在广州」，其实还有下一句，「厨出凤城」。凤城就是现在的顺德。顺德是中国美食之都，顺德名厨在中国甚至世界上都颇有名气。2016年，央视一出《寻味顺德》，更是让顺德美食名扬四海。到了顺德，觅食自然是重头戏。

　　水乡物产丰富，鱼是最常见的食材，顺德鱼生是当地的特色菜之一。和日本鱼生以厚切为主不同，顺德鱼生是一道非常考验师傅刀工的功夫菜，好的师傅能把鱼片切成仅0.5毫米的厚度，薄如蝉翼，晶莹剔透，夹起来都让人不忍入口。吃顺德鱼生还有一个特别的程序，那就是吃的时候众人齐齐起筷，高呼：「捞起！捞起！」「捞起」是粤语「捞到风生水起」的简称，这麽好的意头，怎麽可以错过哩。

　　顺德美食数之不尽，遍地开花，且全凭祖训和家传绝技以及扎实的基本功走天下，历来以质段味佳、价廉物美取胜，赢得了大众的口碑和食家的赞誉。其中，丰富多彩的顺德小吃最能体现顺德美食的精髓，在顺德清晖园附近就有一条步行街华盖路，囊括了陈村粉、双皮奶、伦教糕、九江煎堆等美食，不管是本地人还是游客，都能尽兴而归。

　　【华发网根据大公报采编】