黄晓明李冰冰等投资火锅

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　　麻+辣舌尖极致体验

　　图：众星到火锅店捧Amy（左四）场，韩君婷（右二）大赞汤底水准不俗

　　有云：「没有什麽是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。」台湾麻辣火锅在香港早已成行成市，但麻辣火锅源於四川，近日进驻香港的这家麻辣火锅店，是内地品牌，股东更是大家熟识的内地明星。到访当日已有「明星」在门口恭候……店方也请了不少艺人出席饭叙。店内传来阵阵笑声，吃火锅的好处，不就是有一种凝聚力吗？

　　大公报记者 陈惠芳 文、图

　　其实，记者见到的「明星」只是他们一比一的纸牌公仔，相信影迷光是到店外打卡，已很满足了。此间「热辣壹号HOT No.1」由李冰冰、任泉、黄晓明、何炅、井柏然共同投资、创立。目前该品牌在内地多个城市都有店舖，亦开拓了海外市场，致力打造川式火锅品牌。香港店仍在试业中，但这晚已有几桌慕名而到的客人。

　　负责人Amy安排大家入座，有些人之前并不认识，属初次见面，但大家围着吃火锅，气氛就热闹起来。他们互相会问「你要什麽？」「我帮你渌！」「你不吃牛就叫碟猪肉。」「我想吃饺子。」「得，得，得，我叫。」有说：「没有什麽是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。」见到上述情况，顿觉这番说话所言甚是。

　　4汤底各有风味

　　五位明星合力打造川式火锅品牌，原来他们各有心水食物推介。Amy说，黄晓明爱吃美蛙鱼头，它是流行於四川的地道美食，鲜嫩的蛙肉，肥美的鱼头，不仅好吃，更是营养丰富，常吃鱼头可健脑，同时有健脾补气、温中暖胃的功效；美蛙也是高蛋白、低脂肪的上好食物。吃完火锅，一定要吃甜品「四川冰粉─李冰冰粉」。记者将冰粉放入口中，只觉口感柔滑，配上微甜黑糖，原来这冰粉更是传统解辣的方法。井柏然喜吃红糖糍粑，这是用糯米整成如梯形的甜食，上面点缀糖浆，咬下去又软又香。

　　店内提供一系列饮品，最特别的是从北京直送到港的「北冰洋汽水」，更是黄晓明亲自拣选的。它是北京老牌汽水，在港甚少见，味道似以前的「芬达」，是爱怀旧的食客必选饮料之一。

　　Amy表示，店内不止供应一种麻辣汤底，还有传承了正宗老火锅的原味，包括鲜香番茄汤、养生菌汤及一品骨汤，以照顾不同客人的口味。当晚安排的鸳鸯锅底，分别是麻辣及鲜香番茄。满桌食物包括手切本地牛肉、日本雪花牛肉、豚肉、猪红、鲜淮山、水饺、鱼蛋，腐皮卷，种种食物不经调味，客人虽可自选调味料伴吃，但食物好吃全凭一个高水准的汤锅。记者不吃辣，拣了鲜香番茄汤底，经汤底滚熟的食物，入口有浓浓新鲜番茄味，不用调味料伴吃，一样好味。

　　试食「辣神」这重任，就交由「辣神」韩君婷出马，之後问她对汤底的评价，她说：「汤底水准不错，因有些麻辣汤底有辣而不麻。」见韩君婷额上开始冒汗，又用汤勺在麻辣锅中翻寻食物，给她找到一件软身的腐皮卷，她马上说：「这腐皮卷已完全吸收麻辣精华，一定麻辣到飞起。」语毕，她就将食物吞下，更露出一副非常满足的样子。接着她说：「吃麻辣无得回头，只有越吃越辣。」

　　重健康不用老油

　　店内的麻辣汤底采用四川传统秘制底料，热辣的口感如同舞娘在舌尖味蕾之上跳跃，让食客一边享受美食，一边挥汗如雨。Amy说：「麻辣汤底所用的都是一次性用油。虽然老油是香但不够健康，我们首要要求食得健康，即使成本高，都坚持油不能重复使用。」她还建议大家试吃麻辣汤底，因食物浸过麻辣汤底，别有一番味道。

　　家乡小酥肉是餐前小食，放在桌上却被忽略，大家闻言即吃回「补数」，入口已觉肉质既脆又香。Amy又向大家推介必吃之选，除美蛙鱼头外，更有豆汤酸菜鱼锅，并说酸菜鱼是即叫即做，由於这天客人多，制作需时，师傅更因赶时间割伤手指，所以有两枱客人吃不到。大厨亲自下厨也不是三头六臂，当我们这桌有机会吃，大家就三头六臂「下手」了。吃过酸菜鱼，觉得味道适中，伴汤同吃分外开胃。

　　现时香港的饮食业百花齐放，近年有不少内地美食品牌进军香港，有竞争才有进步，造就大家有更多选择，大饱口福。

　　【华发网根据大公报采编】