春季养阳饮食要诀

Mary

　　

　　图：春季养生应当早睡早起，早晨出外走走，使情志顺着春天生发之气而加以调畅

　　春季潮湿多雨及持续阴晴不定的天气，容易令人感到困倦和情绪低落。部分特禀体质的人，在过敏原滋长蓬勃的春季，或可诱发过敏症，寒温难料的日子也使人易患上伤风感冒。倘若出现了上述的症状而得病，应病向浅中医以防病情恶化。同时，中医也强调「未病先防」。中医的食疗学於「未病先防」及「病後调养」的方法，可发挥其特色与作用。

　　食疗是养生防病方法之一，即根据时令的不同、病人体质和所患疾病的差异，指导相应的饮食措施；透过汤水、药膳、粥品、茶疗、糕点等方式，针对性地进行调养，以增强体质，并促进复原。顺时养生是说春季来临，大自然生机蓬勃，万物欣欣向荣，养生应当顺应自然界生机勃发的景象，早睡早起，早晨阔步走走，放松身体，使情志顺着春天生发之气而加以调畅，这便是顺应春天的养生法则。就顺应「春生、夏长、秋收、冬藏」，不论运动锻炼、精神调养、防风御寒，事事做到「春夏养阳，秋冬养阴」的饮食养生。

　　顺时养生运动锻炼

　　春季养生因春季阳气初生，不宜过度进补，滋腻碍胃的补品要少食。食肥甘厚腻，务要浅尝即止，宜少食生冷、寒凉、腌制、浓味、煎炸、辛辣、刺激性的食品，以防脾胃受损。甜品、糕点等滋腻食品对湿气重的人尤其不利健康，令他们在精神体力上感到特别困倦、懒得活动；部分人更会感到胸闷叹气、头重如裹，或者是头脑不清爽、关节沉重、浑身酸痛、手足浮肿。消化方面，则容易感到胃胀、胸脘痞闷，或不感饥饿，还会觉得排便不尽，大便黏或稀烂，尿频量少。

　　中医於上述问题至少有芳香化湿、利水渗湿、清热祛湿三种处理方法：一、湿在脾胃中焦，宜芳香化湿；二、湿在下焦，相当於大肠、膀胱出现湿困问题，宜利水渗湿。三、湿邪夹热，宜祛湿同时清热。由於肺、脾、肾、三焦、肝均参与水液输布和运化，脏腑功能失调，才导致湿困体内，是故祛湿只属治标之法，治本重点在健脾，同时中医师会按需要，在处方和食疗上考虑强肺、益肾、畅通三焦、疏肝等方法。

　　至於春季常用药食两用材料，有属药食两用，具保健功效，较常出现在春季的汤水、食疗、药膳中。材料包括太子参、白术、茯苓（性平味）、山药、陈皮、白扁豆、赤小豆、蜜枣、莲子、芡实、生薏仁、熟薏仁、生姜、粉葛。但具体的个体化配搭和运用，宜向注册中医查询。

　　由於春季饮食养生重於疏肝健脾、保护脾胃。宜选性温味辛少酸的食材，如韮菜、洋葱、生姜、豆豉等；建议选食新鲜蔬菜，如菠菜、豆芽等；春季煲汤以清淡味鲜为主要考虑，常选红萝卜、白萝卜、海带、番茄为主要材料，配以鸡肝、猪肝、瘦肉等，并以胡荽、生姜丝为调味。保健汤水仍需考虑个人体质，即便是时令汤水也宜适可而止，一周一至两次即可。

　　【来源：大公报】