永不过时的水门鸡饭

Mary

　　

　　图：曼谷「水门鸡饭」

　　对於香港人，去曼谷旅行一直都是「由头到尾」彻底放松的不二法门。搵食、水疗、搵食、按摩，只需要如此简单的每日行程就能过上神仙日子。从米芝莲三星餐厅的精致料理到街头巷尾的「苍蝇小食」，各有各吸引的泰国美食让「搵食」占有这神仙日子二分之一的比重是绝不过分的。

　　因为各地盛产的食材各异，再加上受周边国家不同的饮食口味影响，泰国四大地理分区将菜肴分成了四大菜系：东北部、北部、中部与南部。而位於中央平原的曼谷有湄南河的浇灌养育，物产富饶，无论是蔬菜水果、香料草药和海鲜河鲜，种类繁多且品质优秀，使其成了当之无愧的美食之都。泰国最有名的鱼露和虾酱，都生产於此。

　　自从二○一○年我第一次来曼谷，被朋友带去水门市场附近的Go-Ang Kaomunkai Pratunam也就是现在人们通称的水门鸡饭时，就已经被提醒：「千万别去错啊，旁边有员工穿蓝色制服的和绿色制服的相似的店，一定要去粉红制服的那间。」直至今日，这也成了我对初次去曼谷旅行朋友们的提醒。因为在对每家的鸡饭仔细品尝之後，确实「粉红色鸡饭」的鸡肉肉质最嫩，蘸料配饭与肉也最相衬。「绿色鸡饭」则凭藉二十四小时营业取胜，「蓝色鸡饭」已「退隐江湖」。

　　甚至连米芝莲都在去年推荐了这家小店，并称赞其「鸡油饭完美搭配了鸡的味道，还有美味的炖鸡汤。」正是这一碟港币十块钱的鸡肉加鸡饭全天都吸引着比香港巴士站早晨等待上班还长的人龙在热浪中排队等候。如果吃过一次後发现它是你的心头好，那以後每次来曼谷都去「报到」是肯定跑不掉了。

　　【来源：大公报】