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眩转遶瓯飞云轻

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发表于 2019-5-4 08:00:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
   20眩轉遶甌飛雲輕.jpg

  自北宋始,饮茶风气大盛。大文豪苏轼《试院煎茶》诗咏:「蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落,眩转遶瓯飞云轻。」

  笔者生平嗜茶,对宋代茶艺、斗茶和茶盏素有浓厚兴趣。宋人喝的是碾茶,要将加工成半发酵的膏饼碾成细末;先注汤调匀,继用初沸的水点注,茶汤表面泛起一层白色泡沫。斗茶方法,先斗色:茶色贵白,以青白胜黄白。接着斗水痕,谁以茶汤较迟在茶盏四周沾染一圈水痕者为胜,先者作负。既然茶色是白的,那麽用黑色茶盏衬托,自然黑白色调分明;品评时就容易观茶色和验水痕。宋代江休复《嘉佑杂志》载:「苏才翁尝与蔡君谟(蔡襄)斗茶,蔡茶水用惠山泉,苏茶水劣,改用竹沥水煎,遂能取胜。」可见这两位书法家和当时文人一样,有闲情时乐於斗茶。宋代诗人陆放翁《剑南诗稿》之五《晨雨》咏:「青箬云腴开斗茗,翠罂玉液取寒泉。」这位爱国诗人亦属嗜茶斗茗的同道中人。

  宋代用作斗茶及日常品茗的黑釉茶碗,主要是福建的建窰(即建阳窰)和吉州窰所烧造。

  附图为南宋建窰的黑釉「油滴」茶碗(口径十二公分),下半器壁坚厚,稳固不易倾泻。

  「油滴」这一品类的特点,是在黑釉的表面布满很多自然烧成的银灰等色小圆晶点,一如雨点或滴珠,闪烁生辉。由於黑釉属结晶釉,入炉烧造时,釉面气泡排出处富集铁的氧化物析晶,形成美丽若漫天花雨的「油滴」,也像「漆黑夜空满天星」,或似平静水面洒下油点,正是「盛茶闪金光」,别具风味。「油滴」的烧成温度要恰到好处,温度低了出不来点子,温度高了点子又会散开,或者流淌成「兔毫」状。「油滴」器最初烧成时,宋人称为「鹧鸪斑」;後来诗人墨客纷纷歌咏,像陈蹇叔谓「鹧斑椀面云荥字,兔毫瓯心雪作泓」,僧洪称「点茶三味须饶汝,鹧鸪斑中吸春露」,黄庭坚云「研膏溅乳,金缕鹧鸪斑」。赏茶盏,啜香茶,诚人生一乐也。

  【华发网根据文汇报采编】

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