满城尽是萨赫蛋糕

Mary

　　

　　图：奥地利国宝级萨赫蛋糕

　　此前奥地利萨赫酒店（Hotel Sacher）的主厨来香港文华东方酒店展示奥地利最有名的甜点萨赫蛋糕（Sacher cake）时，曾创造了「一糕难求」的盛况。

　　到奥地利如果不吃萨赫蛋糕，就像去了澳门不吃蛋挞一样让人觉得不可思议。可以不夸张地说，在奥地利每个城市每条街道的任何一家咖啡厅，都不会没有好吃的苹果肉桂派和萨赫蛋糕。

　　和所有游客一样，当我初到维也纳时，也会去与萨赫酒店相连的萨赫咖啡厅门口排半个小时长队，就为了品尝一个正宗的萨赫蛋糕。当终於吃到的那一刻，层层的甜蜜在「朝圣光环」的加冕下更让这块蛋糕闪闪发光，觉得这家咖啡厅的萨赫蛋糕实在太好吃了，不愧是「始作萨赫」的百年老店。

　　但在奥地利上学的两年里，我才发现原来不论是乡下的糕点店，还是同学家的「妈妈厨房」，或是高级酒店的甜品廊，但凡是新鲜烘焙的萨赫蛋糕，就没有不好吃的。所以来到奥地利，并不用专程去排队「朝圣」也能轻易吃到优秀的萨赫蛋糕。

　　这款夹着奥地利特产之一杏子果酱的浓郁巧克力蛋糕，背後流传着一段长达数百年的故事。在一八三二年，奥地利外交官梅特涅要他的私人主厨做出一款特别的蛋糕来招呼重要的客人。但不巧的是，这位厨师当天抱恙，这个重要的任务就落在了年仅十六岁刚进梅特涅厨房两年的学徒Franz Sacher身上，没想到他制作出的蛋糕让宾客们赞不绝口。此後，在Franz Sacher长子对父亲食谱的改良和完善下，做出了现在人们吃到的萨赫蛋糕，并在这百余年里使其晋级成了不可撼动的奥地利国宝级蛋糕的地位。

　　【来源：大公报】