食在惠州\不辞长作岭南人

Mary

　　

　　图：林婆酒肆是苏东坡在白鹤峰的邻居之一

　　古代岭南，普遍认为是荒僻野蛮之地，但在吃货的眼中，却是别有洞天：气候温暖，一年到头甜瓜香果不断，其中以出产荔枝、龙眼、柑橘、杨梅等超甜果类出名。有美食家之美誉的苏东坡初到此地，便开始向前来接他的小吏询问，郁郁葱葱的是什麽树？获悉是荔枝树的时候，苏东坡心满意足地赋诗一首。

　　除了荔枝，惠州梅菜，东江糯米酒，酿豆腐，罗浮山酥醪菜，百草油，惠阳三黄鸡，作为美食家的苏东坡自然未曾错过。中山大学教授谢有顺认为，苏东坡作为贬官手头拮据，这些美食，尤其是三黄鸡，并不能时常吃到。何以为证？谢有顺到访惠州时曾看过一则苏东坡写的家书，里面写到：「惠州市井寥落，然犹日杀一羊。不敢与仕者争买，时嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有微肉，熟煮热漉出（不乘热出，则抱水不乾），渍酒中，点薄盐炙微燋，食之。终日抉剔，得铢两於肯綮之间，意甚喜之，如食蟹螯。率数日辄一食，甚觉有补……」

　　遥想当年，惠州每天杀一头羊，好肉自然得先让官老爷们品尝，骨头缝里的肉碎，却被苏东坡吃得香飘千年。东坡肉（猪肉）在杭州西湖边上的楼外楼早已是名菜。谢有顺认为，惠州主打的东坡文化牌，也应在自己的西湖边做上一道东坡羊骨头肉，渍酒中而食之。

　　品尝美食，不能没酒。苏东坡的诗词中随处可见关於「酒」的内容，有学者统计，在《东坡全集》一书中共出现「酒」字九百余次。真一酒、天门冬酒、桂酒、万家春酒、酴酸酒、罗浮春酒等酒种，都有苏东坡的诗文加持。今天的惠州苏东坡祠，坐拥一线江景，不过，白鹤峰当年却是无人问津的小山头。而白鹤峰东坡祠，是内地唯一可以考证的苏东坡亲自筹建的故居。

　　虽然只在白鹤峰居住两个月不到，但并不妨碍苏东坡和邻居们的往来。其中，林婆酒肆便为苏东坡提供了下菜、吟诗作赋的好酒。林婆酒肆在现今的苏东坡祠内设有专区，卖酒的老板娘骄傲地说，前段时间，还有苏东坡的加拿大粉丝前来买酒。

　　【来源：大公报】