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食在惠州\不辞长作岭南人

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发表于 2019-6-7 00:29:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
   30不辭長作嶺南人.jpg

  图:林婆酒肆是苏东坡在白鹤峰的邻居之一

  古代岭南,普遍认为是荒僻野蛮之地,但在吃货的眼中,却是别有洞天:气候温暖,一年到头甜瓜香果不断,其中以出产荔枝、龙眼、柑橘、杨梅等超甜果类出名。有美食家之美誉的苏东坡初到此地,便开始向前来接他的小吏询问,郁郁葱葱的是什麽树?获悉是荔枝树的时候,苏东坡心满意足地赋诗一首。

  除了荔枝,惠州梅菜,东江糯米酒,酿豆腐,罗浮山酥醪菜,百草油,惠阳三黄鸡,作为美食家的苏东坡自然未曾错过。中山大学教授谢有顺认为,苏东坡作为贬官手头拮据,这些美食,尤其是三黄鸡,并不能时常吃到。何以为证?谢有顺到访惠州时曾看过一则苏东坡写的家书,里面写到:「惠州市井寥落,然犹日杀一羊。不敢与仕者争买,时嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有微肉,熟煮热漉出(不乘热出,则抱水不乾),渍酒中,点薄盐炙微燋,食之。终日抉剔,得铢两於肯綮之间,意甚喜之,如食蟹螯。率数日辄一食,甚觉有补……」

  遥想当年,惠州每天杀一头羊,好肉自然得先让官老爷们品尝,骨头缝里的肉碎,却被苏东坡吃得香飘千年。东坡肉(猪肉)在杭州西湖边上的楼外楼早已是名菜。谢有顺认为,惠州主打的东坡文化牌,也应在自己的西湖边做上一道东坡羊骨头肉,渍酒中而食之。

  品尝美食,不能没酒。苏东坡的诗词中随处可见关於「酒」的内容,有学者统计,在《东坡全集》一书中共出现「酒」字九百余次。真一酒、天门冬酒、桂酒、万家春酒、酴酸酒、罗浮春酒等酒种,都有苏东坡的诗文加持。今天的惠州苏东坡祠,坐拥一线江景,不过,白鹤峰当年却是无人问津的小山头。而白鹤峰东坡祠,是内地唯一可以考证的苏东坡亲自筹建的故居。

  虽然只在白鹤峰居住两个月不到,但并不妨碍苏东坡和邻居们的往来。其中,林婆酒肆便为苏东坡提供了下菜、吟诗作赋的好酒。林婆酒肆在现今的苏东坡祠内设有专区,卖酒的老板娘骄傲地说,前段时间,还有苏东坡的加拿大粉丝前来买酒。

  【来源:大公报】

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