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中山美食多元化 石岐乳鸽必食

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发表于 2019-7-10 22:27:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
   44中山美食多元化 石岐乳鴿必食.jpg

  中山是着名的侨乡,有着独特的侨乡文化,又有着明显的中外融合和南北融合的味道,因此中山的饮食可谓包罗万象,既可吃到本地的特色佳肴,又可以品尝全国乃至世界各地的菜式。

  说起中山特色菜,石岐乳鸽可以说是如雷贯耳。石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的良种,与当地优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽,以体大肉嫩、胸肉特厚而着名,嫩滑爽口的肉质让粤港澳饕餮客纷涌而至。到中山还一定要试试脆肉鲩,它是中山市地理标志产品,肉质结实、清爽、脆口,耐煮不烂,一直远销港澳地区和南美部分国家。

  鲜花入馔是中山味道的一大特色,小榄菊花肉正是其中之一。小榄地区盛产菊花,利用菊花作食品便应运而生,菊花肉选用猪的背部肥肉、切成透明状薄片用糖腌制,外面拌一层半鲜半乾的糖渍菊花瓣而成,吃起来芬芳扑鼻;菊花炸鱼球选用中山所产鲮鱼,尤为肥美。

  【来源:大公报】

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