中山美食多元化 石岐乳鸽必食

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　　中山是着名的侨乡，有着独特的侨乡文化，又有着明显的中外融合和南北融合的味道，因此中山的饮食可谓包罗万象，既可吃到本地的特色佳肴，又可以品尝全国乃至世界各地的菜式。

　　说起中山特色菜，石岐乳鸽可以说是如雷贯耳。石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的良种，与当地优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽，以体大肉嫩、胸肉特厚而着名，嫩滑爽口的肉质让粤港澳饕餮客纷涌而至。到中山还一定要试试脆肉鲩，它是中山市地理标志产品，肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂，一直远销港澳地区和南美部分国家。

　　鲜花入馔是中山味道的一大特色，小榄菊花肉正是其中之一。小榄地区盛产菊花，利用菊花作食品便应运而生，菊花肉选用猪的背部肥肉、切成透明状薄片用糖腌制，外面拌一层半鲜半乾的糖渍菊花瓣而成，吃起来芬芳扑鼻；菊花炸鱼球选用中山所产鲮鱼，尤为肥美。

　　【来源：大公报】