商战之共享经济进化篇\共享厨房招引餐厅进驻有「钱景」

Mary

　　

　　图：餐饮及杂货业面对租金昂贵，共享厨房这种营运方式带来新的机会

　　
　　共享经济热潮淡静下来之际，初创公司找到新的机遇，趁美食外卖潮流盛行，想到开设共享厨房，在工业建筑物或设施，转为共享厨房空间，吸引更多餐厅和杂货店进驻租用。与此同时，工业大厦和冷藏设施的投资亦掀起热潮，包括Kitchen United及CloudKitchens近年来积极在美国的城市，购买工业房产物业建立更多共享厨房地点。
　　
　　民以食为先，无人会抗拒美食，初创公司看中商机，积极开展共享厨房生意。所谓的共享厨房，事实上与共享办公室模式相似，只是这次共享经济领域是在餐饮业，也是最贴地的商机。
　　
　　美企来港搵生意
　　
　　CloudKitchens是位于洛杉矶的初创公司，优步（Uber）创始人Travis Kalanick一手策划，过去2年来，CloudKitchens已经在美国不同城市购买超过10个物业，外媒曾经报道高盛向CloudKitchens提供相关贷款。
　　
　　对共享厨房这门生意有兴趣的，还有位于美国加州的Kitchen United，并且计划今年内开设15个共享厨房。英国食品外卖公司Deliveroo已经在多个国家和地区营运30个共享厨房，新加坡和香港也有份。
　　
　　美食外卖公司Deliveroo在亚洲有一定知名度，于2017年4月率先在新加坡开设称为Editions的共享厨房，吸引当地餐厅业界进驻，从最初时只有4间餐馆加入，到今天于纬壹科技城的Alice@Mediapolis推出第三个Editions的Deliveroo Food Market，占地达到3500平方尺，是Deliveroo在当地的最大型共享厨房。而在去年Deliveroo进入香港，在湾仔开设3000方尺共享厨房。
　　
　　涉足共享厨房的初创公司，当然希望吸引更多餐厅和杂货店租用场地，到目前为止反应亦相当正面。
　　
　　事实上，餐饮及杂货业面对租金昂贵，共享厨房这种营运方式带来新的机会，除了投资工业大厦改成共享厨房出租，一些投资者看好网购食品和杂货生意将愈来愈旺，在城市附近地方投资存放食品冷藏设施，还有投资汽车停泊和落货等面积。
　　
　　美冷藏设施面积扩至亿尺
　　
　　数据公司Nielsen预计到2022年至2024年，七成美国人将会网购杂货杂粮，大幅高于2018年的49%。研究行CERE预测，未来5年美国各地的冷藏设施面积将会增加7000万至1亿平方尺。持有数个冷藏设施的地产投资顾问公司Bentall GreenOak，计划投资5000万美元的冷藏仓库。
　　
　　【来源：大公报】