酒店餐饮业两招救亡 减价「开源」 采购「节流」

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　　图：帝苑酒店向供应商发信，邀请以自愿性质提供折扣优惠

　　酒店饮食业界在暴力阴霾下，经常要提早关门避祸，为逆市求存，近日纷纷加推优惠吸客。有酒店自助餐推出「二人同行一人优惠」，晚市人均只需300元，价钱时光倒流十年前；酒楼业界加送小菜，酒席八折，晚市送折扣券。

　　自助餐人均三百元 时光倒流十年

　　四、五星级酒店的自助餐，一般每位收费四、五百元起跳，不过，尖沙咀一间酒店最近推出「二人同行一人优惠」，晚市自助餐平均成人只需298.8元起；同区另一酒店，推出平日八时半前早结帐八五折优惠。

　　「300元一餐酒店自助餐，简直回到十年前！」香港餐务管理协会主席杨位醒称，近月社会爆发连串示威冲击，为免殃及池鱼，餐饮业经常提早关门，唯有加推优惠，期望薄利多销，「酒楼就送小菜，或者折扣券，总之出尽法宝！」

　　「衫可以唔买，但唔可以唔食嘢！」香港中文大学商学院客座教授冼日明分析，饮食业界的吸客招数，一般离不开减价或送优惠券，减价则以「人越多，越着数」为主。

　　面对经营困境，方法离不开「开源」和「节流」。除了加推优惠「开源」，有酒店向供应商要求提供采购折扣，期望「节流」。位于尖沙咀的帝苑酒店，本月初向供应商发信，要求提供5%的采购折扣，以减轻营运负担。

　　冀供应商减价 共渡时艰

　　帝苑酒店回覆《大公报》查询称，鉴于本港经济自年初向下行，商业营运面临挑战，酒店希望供应商可以提供折扣一起共渡时艰，有关建议纯属自愿及暂时性，过往本港经济困难时期，酒店也曾经有类似安排。

　　【来源：大公报】