江苏大闸蟹迟开捕 缘悭中秋

Mary

　　

　　
　　秋风起，蟹脚痒，又到了品尝大闸蟹的黄金季节。今年港人熟悉的江苏大闸蟹产区如固城湖、阳澄湖开捕时间晚于往年，预计9月下旬才正式开捕，10月初大量上市，不过品质产量有望好于往年且价格略有下降。目前已有香港经销商提前签订承销协议，但中秋佳节本港市民将无缘品尝到正宗的江苏大闸蟹。
　　
　　产自南京市高淳区的固城湖大闸蟹是全国最早上市的大闸蟹品种之一，该区定于9月21日举行固城湖螃蟹节正式开捕，而苏州阳澄湖大闸蟹则9月23日才开捕，上述开捕时间均较往年有所推迟。
　　
　　长江水系中华绒螯蟹研究所首席专家陈贤明指出，螃蟹成熟前需退壳5次，目前大部分螃蟹正处在第5次退壳阶段，只有少量螃蟹完成了第5次退壳，但是平均个头偏小。目前虽有部分养殖户在中秋前捕捞螃蟹售卖，但品质没达到最佳状态，价格也非常昂贵。陈贤明建议，待10月初大闸蟹大量上市后购买，届时大闸蟹品质更好且价格更低。而要吃到真正膏满黄肥的大闸蟹，预计要等到10月下旬到11月左右。
　　
　　港人偏爱大蟹 价格料略降
　　
　　固城湖大闸蟹经销商史团结表示，今年固城湖大闸蟹个头普遍大于去年，虽然今年固城湖周边大闸蟹养殖面积略有减少，但总体产量可能不降反增。史团结预计，今年固城湖大闸蟹中的小规格螃蟹价格与去年持平，但大规格螃蟹价格将略为下降。
　　
　　据悉，本月初，香港老三阳公司等经销商已与江苏固城湖青松水产专业合作联社签订协议，合作在香港市场销售固城湖大闸蟹。至于在港销售的具体价格，要等到正式开捕后才能确定，预计港人偏爱的大规格螃蟹价格会略有下降。
　　
　　2016年，香港食安中心曾在来自江苏水产养殖场的大闸蟹中检出二恶英和二恶英样多氯联苯总含量超标，随后暂停有关水产养殖场生产的大闸蟹进口及在港出售。受此影响，江苏大闸蟹供港一度陷入停滞。
　　
　　智慧渔业应用 品质有保障
　　
　　对此，陈贤明指出，当前内地螃蟹产业正面临激烈的市场竞争，质量是产品的生命。螃蟹生态养殖不外乎水、种、饵三要素，苗种是基础，水环境是核心，饵料营养是保障。作为供港大闸蟹的主要品种之一，今年固城湖大闸蟹在良种覆盖面、养殖水环境营造和生态养殖技术方面均有提升。
　　
　　陈贤明表示，今年固城湖大闸蟹良种覆盖面比去年提高20%，并根据河蟹阶段性生长特点和各种水生动植物生长发育规律，初步探索出人工干预建立阶段性稳固自然生态系统的有效办法，而且现代的生物应用技术、渔业机械、智慧渔业不断推广应用，这使得今年的大闸蟹品质更有保障。
　　
　　【来源：大公报】