食物解码\粟 米

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　　图：粟米与米一起进食，营养价值将会提高，图为粟米鸡肉饭

　　粟米价廉味甜，不少人都爱吃。从中医角度，粟米具益肺宁心，调中开胃，健脾，健脑等功效，适合脾胃气虚，气血不足，营养不良的人食用。现代营养生物学研究发现，粟米与米、面及豆类混合进食，可以大大提高它的营养价值。

　　鲜粟米中含有大量维他命E、A。维他命E能延缓人体衰老，减轻血管硬化和脑功能退化症状；维他命A则对乾眼症及神经麻痹有辅助治疗作用。另外，粟米中的维他命B6及烟酸等，可刺激胃肠蠕动，加速排便，从而防治便秘、肠炎、肠癌等。粟米亦富含维他命C，有长寿、美容的作用；因成分中的谷胱甘肽具抗氧化功效，甚至比维他命E高五百倍，可延缓衰老，也有一定的抗癌作用。

　　虽然粟米好处多，一次不宜食用太多，否则容易出现胃闷胀气。另外，粟米易感染黄麴霉菌，因此，别吃已发霉的粟米。

　　除了直接吃蒸过的粟米，它还可以作汤料、佳肴的配角，或者煮成粥。