海外华媒参访南充“川北凉粉”|那些带着记忆的味道，一口吃回那些年

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　　（华发网 朱梅仙 南充报道）2020年11月6日，“追梦中华·侨瞧双城记”2020海外华文媒体四川采风行活动走进四川南充市|川北凉粉产业园参访。

　　海外华文媒体记者首先参观考察了解川北凉粉产业的悠久发展历史，了解川北凉粉主要原材料及加工工艺，观看了川北凉粉产业的发展历史视频，随后来到一家川北凉粉店，品尝南充川北凉粉，与经营老板进行交流。

　　一提到南充，人们就会联想到“川北凉粉”。“川北凉粉”是南充的一张名片。在南充市最繁华的五星商圈，海内外高端品牌云集，“川北凉粉”店就是一颗耀眼的明珠。南充市文联原主席、美食家程云说，一碗看似不起眼的凉粉，却有着深厚的文化底蕴，创于蜀汉的“川北凉粉”承载着“中华老字号”、“中华名小吃”等多项殊荣，它是南充饮食文化的骄傲。

　　川北凉粉产业园位于南充市顺庆区潆溪镇，园区内设有技术中心、O2O营运中心、配送中心、粮油加工厂(菜籽油生产线、淀粉生产线、调味油生产线等)、中央厨房工厂(肉制品生产线、面点小吃生产线、调味料生产线、蔬菜生产线、方便凉粉生产线)、四川非物质文化遗产川北凉粉展览馆、形象体验店。其中，川北凉粉传统工艺展览馆展示着最原始的凉粉制作工具，最为吸人眼球。四川川北凉粉饮食文化公司董事长任其胜说，“川北凉粉”做的不只是饮食，还有饮食文化和内涵。



　　川北凉粉始于蜀汉，兴于明清。1956年公私合营国营川北凉粉店建立，2003年企业改制重组四川川北凉粉饮食文化有限公司成立。以“承百年文化、做民族企业、创国际品牌”为目标，从1家单店，发展成集农业、食品、餐饮、文旅、科技5家全资子公司，2个物流配送中心，国内外连锁店300余家，一二三产业融合发展的循环经济产业链集团企业。2019年品牌销售4.5亿元，出口创汇60多万美金，纳税1500余万元，解决社会就业4000多人。获得中华老字号，中华名小吃，中国驰名商标，中国金牌旅游小吃，四川非物质文化遗产保护，四川农业产业化重点龙头企业等称号。

　　公司通过ISO22000及HACCP双体系认证，出口食品生产卫生注册。核心产品“三粉一饭一油”实现线上线下经营。其中：方便凉粉、酸辣粉、调味油、焖饭等产品远销欧、美等20多个国家。

　　公司目标，建设川北凉粉循环经济产业链国际集团，川北凉粉成为享誉海内外的中华民族品牌。

　　“川北凉粉总店”于2019年6月在北湖公园后大门西河中路128号顺利开工建设。项目共有五层楼，分别打造一楼川北凉粉、川北米饭名特产品销售及川北凉粉非遗文化展示厅；二楼川北美味美食汇；三楼川北宴、会议接待；四、五楼川北会馆美食文化相融的川北凉粉休闲综合体。

　　川北凉粉产业园位于南充市顺庆区潆溪镇129号，占地面积25亩，是四川川北凉粉饮食文化有限公司总部所在地，园内有公司总部、川北凉粉形象店、川北凉粉食品公司、川北凉粉老作坊、川北凉粉非遗博物馆。

　　为适应现代人多样化口味，“川北凉粉”加入多种小吃甚至主食，在其直营店里，除了凉粉，还有各种营养粥、面点小吃、蒸菜、烧菜等菜品。“川北凉粉”将传统特色小吃与现代经营模式融合，开创了南充饮食文化传奇。“2009年之前，我们的定位仅仅是做传统名小吃，后来我们改成快餐，到2012年重新定位‘名小吃+休闲简餐’模式。”任其胜介绍。

　　目前，川北凉粉是实行产品标准化生产、统一冷链配送，在原材料选取、生产加工、包装、配送环节都有严格标准。“为保证口味纯正，我们的油都是自给自足，从菜籽的种植到压榨、提纯，再到秘制成红油都是公司自行加工制作。”董事长任其胜介绍。“我们将来一定会成为一家集科研化、种植养殖、农产品加工、食品生产、贸易、餐饮和连锁经营、物流统一配送、非遗旅游为一体的农业产业化龙头上市公司。”

　　【责任编辑：朱梅仙】