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把握机遇/烘焙师买舖创业 食尽湾区商机

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发表于 2020-12-13 10:22:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
   28烘焙師買舖創業 食盡灣區商機.jpg

  图:Stella认为港人在内地创业或工作能得到税务优惠,大湾区又邻近香港,交通往返便利,语言方面又沟通到,十分适合港人创业

  新冠肺炎重创各行各业,最新公布的本港失业大军屡创新高,当中不少失业者尝试转换环境投身烘焙业;而焙业达人黄师傅的高徒Stella更瞄准粤港澳大湾区中西文化汇聚的商机,直言在内地「有路可行,有法可依」,早着先机在珠海买舖,并计划发展她的烘焙生意。

  内地商机无限,先有CEPA后有大湾区创业优惠政策,吸引不少港人北望神州。现为公务员的Stella自2011年起便涉足烘焙业,师从拥有逾40年经验的资深面包师傅黄文炜;时至今日,Stella仍跟随恩师学习,并打算在本港和内地投资发展其烘焙事业。她表示,2017年看中珠海市内一个地段好兼中西文化汇聚的新商场,于是斥资数百万元购入舖位,计划用于烘焙生意,惟遇上新冠肺炎疫情爆发,直到不久前舖位才交收,目前她还在盘算开咖啡店还是烘焙教室。

  Stella认为烘焙业在内地急速发展,相关人才需求大,而2003年中央与香港及澳门签订CEPA,加上近年的粤港澳大湾区建设,令她对投资珠海更添信心,「港人在内地创业或工作能得到税务优惠,大湾区又邻近香港,交通往返便利,而且主要用国语及广东话沟通。」另内地对烘焙业的规范全面和严谨,这亦是Stella对大湾区投下信心一票的原因,她直言在内地「有路可行,有法可依」,但香港既无门槛也没有规范监管,任何人都可以入行,对专业烘焙师很不公平,「我知道没有绝对公平,但总能有相对公平吧。」

  港烘焙业良莠不齐

  她指出,香港烘焙业近年虽百花齐放,但良莠不齐。「网络上烘焙师、烘焙食品太多了,质素毫无保证,很容易食坏人!」Stella透露当年跟随恩师黄文炜学习烘焙及营养学的知识,是为了追求健康食物,「小朋友经常病、闹情绪,这与食物有密不可分的关系,但连自己吃了什麽都不知道,点做未来的精英、栋梁?」她期望政府相关部门能尽快对烘焙产品进行规管,对导师实施发牌制度。

  Stella的恩师,现年60岁的黄文炜是资深的面包师傅,早在2003年开办香港专业烘焙职业训练中心,提供多种获国际机构认可的证书课程,多年来为业界作育英才。他指近年网络上很多所谓「烘焙达人」,根本没有执教资历及经验,「学几个钟就用面包机做面包糕饼在网络出售,但他们用什麽材料根本无从稽考,甚至有人开班教人,不过大部分所授予的证书都不获国际认可。」他直言,该现象突显了香港没有法例监管烘焙业,既没有厘定导师的执业准则,也没有严格规管烘焙产品的质素,这是食物安全的一大警号。

  珠海深圳消费力强

  相反,内地有关部门「国家食品药品监督管理局」对包括食品监管严谨,而取得相关烘焙技术的专业证书,有助想创业人士申领牌照。黄说现时大湾区的咖啡面包店愈开愈多,例如珠海、深圳的消费能力很强,一杯咖啡40多50元,当地人消费能力强,自然吸引年轻人创业开店。

  已在今年初租下观塘区的工厦单位,投资开设烘焙教室的Stella,因疫下公务员需在家工作,加上「禁足」、「限聚」,直到最近她才取得所需牌照,交了近一年的「空租」,损失数十万元,甚为「肉痛」;珠海店则是Stella创业路的新希望,她期望将来两地能有互通承认的烘焙牌照,方便在两地开展她的烘焙王国。

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