人人可做/疫下难搵工 多空姐的哥入行

Mary

　　

　　图：制包都有大道理！黄师傅提醒年轻人，要抛弃急功近利的心态，以耐性和平和的心面对身边事物，才能成功

　　一直以来，很多人都误将烘焙与面包画上等号，但烘焙的范畴极广，包括了甜品师、咖啡师、面包师、蛋糕师、装饰师等。简单而言，但凡经过烘焙程序均可列入烘焙业范畴。惟烘焙业没有任何门槛，因此近年吸引了大量年轻人入行，当中不少是疫下受重创的行业包括空姐、空少以至机师，甚至的士司机都投身烘焙业。

　　获认可证书更有前途

　　黄师傅表示，对比去年，报读专业烘焙职业训练中心的学员人数增长了数倍，他笑言：「现在搭的士，很多都是银发族司机，因为年轻『的哥』很多都去学烘焙、转做烘焙。」不过他指出，没有烘焙经验的「初哥」很多都只能在大型连锁店做廉价劳工，发展前景很有限；反之，经专业培训兼获取外国机构认可证书的学员，即所谓的「中工」，收入自然较多，也更适合创业。但对于生产靠机器、偏重包装工序的连锁店，「中工」便显得大材小用。

　　上世纪八十年代是香港烘焙业的鼎盛时期，黄师傅豪言当年的面包「打遍亚洲无敌手」，然而过去数十年，香港的烘焙业已远逊于内地、澳门及台湾。黄师傅慨叹个中原因除了家长抱持「整包做饼」无前途，不希望子女入行，另一原因是政府未有给予大力支持，「手做月饼就像非物质文化遗产，没有好好保护和发展这样的传统文化，怎可能得到传承？」