冬至这天贵州人都吃啥？大波应景美食来袭

Mary

冬至这天，在中国北方有冬至吃饺子的风俗，话说：" 冬至到，吃水饺。" 而南方的贵州，则是各种冬日美食纷纷上线，要说这个冬天到贵州，除了能够在美景中滑雪泡温泉，让广大小伙伴来了就不想走的，还有那些让人垂涎欲滴的美食。

贵州人的冬至，怎么能没有羊肉？

在气候潮湿的贵州，冬至是一定要吃羊肉的。冬至吃一口羊肉，一年都不会冷，想想这应该算贵州人的传统了！

香浓醇厚的汤锅

羊肉味甘性温，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。小火慢熬至色白的羊汤，闻起来香气扑鼻，喝起来也是鲜香浓郁，回味无穷。

冬季暖身暖心必选榜单之一

在贵州，羊肉有七十二变！生爆、黄焖、酸汤、香辣、酱爆 ...... 口味多多，可以满足不同人的偏好！

羊肉吃法多变

如果冬至吃不到羊肉火锅，那来碗羊肉粉也是不错的选择！一碗滚烫的羊肉汤、火辣辣的油辣椒，加上细腻的肉片，再配以白玉般的米线，直叫吃粉人大汗淋漓、意犹未尽！

满满一碗粉淋上热气腾腾的原汤

贵州出名的羊肉粉有水城羊肉粉、遵义虾子羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、兴义羊肉粉等，都是一等一的冬季美味 ~

油辣椒一定是羊肉粉的 " 灵魂伴侣 "

贵州人的冬至，怎么能没有牛肉？

冬至，牛肉也是贵州人的餐桌上一道必不可少的美食。贵州的小黄牛肉质鲜美，营养价值极高。

色香味俱全的牛肉 摄 / 吴丹

贵州本地的牛肉紧实，富有嚼劲，牛皮弹力十足，牛肉的鲜香配着那股弹劲，在嘴巴里咀嚼的时候直接感觉幸福感爆棚！

赋予口腔鲜香麻辣 Q 弹的味觉体验 摄 / 吴丹

牛瘪，又被称为 " 百草汤 "，食牛瘪古已有之。在贵州的从江、黎平、榕江最为流行。

吃着香喷喷的牛瘪

牛瘪促进肠胃蠕动、提高免疫力、强身健体、延年益寿，深受侗族和苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。在冬至的这一天吃上一顿牛瘪火锅。可以让身体出出汗、排排毒。

冬至的火锅一定不要错过

贵州人的冬至，怎么能没有鸡肉？

贵州的冬天，一定离不开辣子鸡火锅。冬至来了，感觉冷得不得了了？去吃一顿，马上暖和有力量！

油滋滋的辣子鸡 摄 / 周羽舒

在一堆红通通的辣椒里面，夹杂著香脆鲜辣的鸡丁、外酥里嫩的鸡肉，这就是稳坐传统黔菜中的头把交椅——辣子鸡。

糍粑辣椒是灵魂 摄 / 周羽舒

人类食用鸡肉的历史，据说已经有 3000 多年了。煎炒烹炸、熘烩爆炖，蒸汆涮煨、扒煮烧烤，怎么做鸡，贵州人可是颇有心得 ~~~ 比如，鱿鱼炖土鸡，可以说是很适合冬至的一道养生火锅。

汤鲜味美的养生火锅 图源 / 健哥 _H

虽然贵州人民无辣不欢，但清淡路线偶尔也还是要走一走，鱿鱼和鸡汤的搭配的鲜美营养，非常适合当补品哦！

鲜美的汤汁可拌饭 图源 /NSAN

贵州人的冬至，怎么能没有鱼肉？

提到贵州味道，就不得不提一个字，那就是——酸，酸占了贵州菜王座的另外半壁江山！而黔东南苗族的招牌名菜——酸汤鱼，也是不少喜酸的小可爱冬至的选择。

贵州人餐桌上必不可少的火锅 图源 / 花花肠子

酸汤鱼来自这道苗族传承千年的民间美食，被很多外地人放在了贵阳必吃榜榜首。入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。

冬天的气氛就是一大桌子围坐吃火锅 摄 / 吴丹

除了平时经常吃的酸汤鱼，这道断桥青椒鱼也要推荐给你们。一口美味鲜辣的青椒锅底，简直暖心又暖胃 ~

暖心暖胃的青椒鱼火锅 图源 / 花花肠子

白嫩嫩的鱼肉浮出金色的汤面，还带着闪亮亮的油花，隔着屏幕都能感到那满满的肉欲暴击！！鱼类高蛋白，低脂肪，还富含多种维生素和微量元素，冬至，就是要吃有营养的呀！

吸足汤汁的鱼肉异常鲜美 图源 / 花花肠子

冬至还可以吃什么？

一碗萝卜汤—化痰消食

" 冬吃萝卜夏吃姜 "，白萝卜有消积化痰补气顺气的作用，冬天容易受寒感冒出现咳嗽、咳痰等症状，可以在家里炖点白萝卜汤辅助治疗。

注意：萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻的人最好少吃。

一笼山药—健脾胃

先调脾胃后进补，脾胃好，才能吸收营养。中医认为，山药性甘平、无毒，有补脾益肾、养肺、止泻之功效，补而不滞，不热不燥，男女老幼都适宜，有病无病都适用。

一碗栗子粥—补肾

冬季主闭藏，正是补肾的季节。中医上讲，寒气内应肾。肾是人体生命的原动力，是人体的 " 先天之本 "。民间俗话说：" 腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂。" 进入冬季以后，饮食中的肉类增多，经常喝栗子粥调理，不仅补肾，而且滋养脾胃，缓解肉食带来的负担。

冬至，它预兆着年关将近。

不管是北方的饺子、南方的汤圆、每种美食的背后，都有着一个共同的期盼，叫做团圆。

来源 贵州省文化和旅游厅