黑芝麻馒头 宝宝健康食谱

Mary

8.2 综合评分
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  宝宝辅食达人
你好亲爱的，我是小菜妈妈，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

你们还在哼哧哧的干啃大白馒头吗
今天食谱君安利大家一个新吃法
既能当零食又能当主食
口感像面包一样松软
营养却比白馒头高出十倍不止

我爱面食，从我做食谱的风格就看的出来。可是其实我对大白馒头并不感冒，我喜欢在馒头、花卷、发糕这些里面加些不一样的东西，这样一来，无论是自己吃还是给孩子吃，营养和味道都高出不少，满足熊孩子挑剔的胃口也是轻而易举啦！

比如今天这款芝麻馒头，我用自己打的芝麻粉做成，口感香软，好嚼又不失弹性。多做一点，放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候上锅蒸一下，一日三餐都能搭配。

做面食在我看来就跟用烤箱一样，让你上瘾陶醉其中，看着它慢慢的在蒸锅里膨胀变大的过程，像是被赋予了生命，等待和惊喜，我的心情到现在还处于激动当中。
用料  

面粉	300克
黑芝麻	10克
酵母	2.5克
水	150毫升

黑芝麻馒头 宝宝健康食谱的做法  

• 参考月龄：10个月以上
  食材准备：中筋面粉300克，水150毫升，黑芝麻10克，酵母2.5克。
  烹饪时间：90分钟
  难度分析：中级
  提示：酵母我买的5克一袋包装的，半袋就是2.5克啦。
  
• 将黑芝麻倒入料理机内，打成黑芝麻粉。
  
  黑芝麻是熟的噢，如果你买不到熟的可以用平底锅小火炒一下，炒熟的时候会闻到香香的芝麻味儿，也就三五分钟的事。
  
• 打好的黑芝麻粉和面粉混合到一起。
  
  用白芝麻也是一样的，黑的颜色突出一点所以我选择了黑芝麻，注意不要打太久会出油。
  
• 酵母倒入温水里，搅拌均匀至融化。
  
  酵母最适合发酵的温度是30-40度，所以水温最好控制在这个度数以内，没有温度计我一般都是用手指试一下，温热的感觉就刚好。太热一定会烫死酵母的，尤其是用蒸熟的蔬菜泥来做的时候，一个迫不及待的加入酵母就宣告发酵失败了（哭）。
  
• 一边倒入酵母融化后的温水，一边用筷子持续搅拌面粉。
  
• 搅拌成棉絮状。
  
  这一步很关键，搅拌好的面粉拿到砧板上揉一会就出型了。如果水跟面粉混合的不均匀，就会有很多面还是干的，揉起来费劲！
  
• 面团揉至表面光滑，放在碗里盖上保鲜膜然后放到室温比较高的地方发酵1-2小时左右。
  
  同样是选择30-40度的温度最佳，我是放到了我的小粉烤箱里发酵的，非常简单。如果没有烤箱，又冷也没有太阳，你可以把蒸锅的水烧热，再把盖上保鲜膜的面团放进去，关火利用余温发酵。
  
• 发酵至面团两倍大。
  
  一定要等到两倍大哈，时间、温度、酵母都是影响发酵的重要因素，所以判断是否发酵成功就只能看最终的状态了！
  扒开面团，呈蜂窝状的细密组织。
  
• 将发酵好的面团拿出来再揉一遍，排空面团内的“蜂窝空气”，然后揉成一个长条形状。
  
• 分成若干个小剂子。我一共做了12个馒头。
  
• 将小剂子揉成宝宝喜欢的形状，盖上保鲜膜静置20分钟做醒发工作。
  
  我做的是“家常版”，哈哈，零技术含量~保鲜膜也可以用湿布代替。但是一定要盖，不然很容易干皮。
  
• 醒发好的面团会比刚揉出来的更松软一些。
  
  蒸屉铺上蒸笼布，放入馒头大火烧开水，转中火继续蒸20-25分钟。
  
  发酵类面食需要冷水上锅蒸，在水温持续上升的时候馒头生坯会进一步的发酵。
  
• 蒸好以后关火焖5分钟。
  
  打开锅盖的一瞬间，就是最吃货最最幸福的时光（得意的笑）！
  
  

小贴士其实8个月以后的宝宝就可以尝试食用芝麻了，不过因为肠胃比较弱，必须建它研碎、磨细后再给宝宝食用。

芝麻的营养很丰富，含钙量是牛奶的4倍，对于小宝宝补钙、补铁都是很好，而且富含丰富的维生素E，能促进人体对维生素A的利用，并且可以与维生素C协同作用，增强身体各方面的机能。