吃过最好吃的汤圆（馅是关键）

Mary

7.7 综合评分
101 人做过这道菜

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  杨圣青
老家这边差不多都这样吧巨香巨香巨香！重要的事要说三遍😁。                                                            很多人评论可不可以用A代替B，我说可以，都可以按自己喜好来！                                                         但是材料的替换做出来的风味是不一样的～就不是我这个方子了，但是只要做出来好吃，大家一起分享呀😊
用料  

黑芝麻	15g
白芝麻	15g
干核桃碎	60g
橙皮（我用的橘子皮）	一勺
猪油	45～55g（素食者可用椰油）
红糖	60～80g
花生碎	25g
糯米粉	适量
水	适量

吃过最好吃的汤圆（馅是关键）的做法  

• 坚果炒一炒
  
• 红糖用块状的，用刀切碎，感觉比市售红糖粉更好吃更有口感
  
• 把花生核桃芝麻炒香（红糖不用炒），把核桃花生红糖切碎，都是手工切的，喜欢有点颗粒感的口感，橙皮也切碎，除了糯米粉和水以外的材料都混合（猪油融化和材料拌均匀），放入冰箱冷藏，等猪油凝固弄成小球，大约10～15g一个球，再放入冰箱冷冻，冰冻硬了不变形，比较好包
  
• 糯米面先用开水烫（手指能入水的温度）水不要加太多，水这样面团很软有一定的延展性，比较好包，如果用冷水和面比较容易开裂～
  
• 用手揉面，多揉一会，让面粉和水和均匀，揉好后再看看是否要加水，水多了再加点面
  
• 请一定把馅料冰冻，是硬的，很好包，新手友好
  
• 用双手滚圆
  
• 包好啦～如果想吃油炸汤圆，在和面的时候加点泡打粉，煮的就不用了加了，吃不完要洒点干粉在冷冻
  
• 开水下锅煮，浮上水面再煮两三分钟就好了，在煮汤圆的水里加片姜不伤胃~
  
• 开吃，红糖和猪油都化了，还有点流心，坚果好香😋
  
• 小时候的味道😍
  
  

小贴士要仔细阅读哦～                                                                1.要加猪油，不要用其他菜油，不然不成团，吃不惯猪油的换成一部分黄油，吃素的用椰子油代替。                 2.建议要加橙皮，一小勺就行，不要放太多，平均下来一个馅料里有2到3粒就差不多了，能增加汤圆的口感层次和味道。                                                                            3.红糖的量可以根据自己喜甜度增减，不爱吃甜的自己减糖                                                                                  4.油的量也可以自己喜欢的调整！不爱吃油的自己减油。                                                                                                5.干果我是用刀切的，有颗粒感更好吃，用搅拌器的也别打太碎。。                                                                           6.不同的糯米粉吸水量不同，要多次少量的加水和面，用开水烫面，之后水不够加冷水即可                                                                                     7.馅料成小团后冰冻再包，新手友好！                                8.做好之后撒点干面粉放冰冻层，冷冻汤圆想吃拿出来直接煮熟就行，很方便～