过年最佳零食，软糯不甜腻，终极版坚果奶枣

Mary

8.6 综合评分
118 人做过这道菜

收藏

  一树手作
其实我一开始对这个“网红”奶枣不太感兴趣，看配方就感觉太甜腻，口感外壳又硬，所以一直没有做，但是经不住有吃货好友软磨硬泡非要吃，就自己先后做了几种配比，到最后做到这一版才满意。

关于原料唠叨几句↓

*枣选若羌灰枣，中等个头饱满肉质紧实的，自己去核，这样的做出来味道好，团起来也饱满也好看。有朋友说去核难，小妙招分享你们:烤箱预热80度，枣放进去烘五六分钟，肉微软，用去核器或吸管都很容易去核。

*奶粉选全脂奶粉，纯牛奶奶粉，不要用配方奶粉或者各种别的有加糖的奶粉，会偏甜。

*海盐我用的意大利海盐，有留言说没有海盐，那可以用普通食盐，但是量要减半，不然太咸。

关于很多朋友问团的手法，拍了个小视频，但食谱里上传不了，发在作品页了，需要的可以去看一下

另外，❗戴一次性手套操作，不要光手上。
用料  

若羌灰枣	60颗
熟大杏仁	60颗
黄油	53克
动物淡奶油	20克
进口海盐	1克
棉花糖	160克
全脂奶粉	80克
另备外裹奶粉	适量

过年最佳零食，软糯不甜腻，终极版坚果奶枣的做法  

• 若羌灰枣选个头均匀不大不小的，洗干净，烤箱70度烘十分钟即干。
  
• 用去核器或吸管去核，塞入大杏仁（多说一句，核桃也好吃）
  
• 不粘锅小火，放黄油，化开，加入淡奶油，加入海盐，炒匀。 淡奶油是成品外皮不硬的关键，口感软糯，加入海盐增加风味，口感也不会太甜，没有海盐的可以用食盐，但是量要减半。
  
• 加入棉花糖，炒化。
  
• 加入全脂奶粉，完全炒化
  
• 倒入红枣
  
• 翻拌，调微微火保温，戴一次性手套，整个掰扯几下，让每颗枣都被均匀裹住，然后一颗颗揪下来，团均匀。 本配方的量刚好，团的时候每颗枣薄薄一层即可，不要团太厚。
  
• 有朋友问怎么团，特意录了个视频，结果发上来发现太长了，好像限制时长很短。 其实真的挺简单，先纵向揉搓，光滑之后稍微修整两头即可。
  
• 放进容器外裹奶粉里，滚动均匀沾上外层奶粉防粘。
  
• 白白胖胖，充满希望😄
  
• 先吃两颗
  
• 同样配比还可以做可可味，8-10克可可粉替换同等量奶粉，口感也很棒，一点都不腻。
  
• 值得一试
  
• 很香哦
  
• 做好的奶枣分装小袋，尽快食用。
  
• 赠送亲朋好友也很不错
  
  

小贴士留言很多，有些不会提示我看不全，没想到简单一个奶枣大家会出现各种各样奇奇怪怪的问题😅，其实仔细看菜谱里内容，细节照着来，应该不会有问题。实在是厨房小白搞不定的话，可 以 加 我  V，发图片和问题我看看，下厨房功能太少，不能私信不能发图