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中国人吃肉到底得罪了

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发表于 2021-2-4 01:21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式


吃肉也有错了?
近日,西方某些媒体又开始对中国的吃肉问题指手画脚了。



1 月 22 日,美国《时代周刊》网站发表了标题为《中国把肉从菜单上去掉能怎样改变世界》的文章。文章介绍了 " 人造肉 " 光明的市场前景和环保意义,强调中国作为 " 消费了世界上 28% 肉类 " 的国家,应当大力推广 " 人造肉 ",甚至宣称 " 中国正处于一场以植物为基础的蛋白质革命的风口浪尖 "。



▲《时代周刊》网站报道截图
文章极力将 " 中国人吃肉 " 与 " 全球环境遭到破坏 " 两个不相干问题扯上因果关系。并补充说,美国人也在为了环保极力改变传统以肉食为主的饮食结构,暗指中国人思想觉悟不够高。
概括下来,真正想表达的无非是中国人由于贪口腹之欲,对于吃肉造成的环保问题视若无睹。



事实上,用 " 吃肉多 " 来谴责中国 " 不环保 ",是一些西方媒体一贯爱唱的论调。
早在六七年前,就有西方媒体开始指责中国吃肉吃得太多,以至于造成了严重的温室气体排放,从而加剧了温室效应。如此种种,无非就是妄图让我们背上 " 吃肉有罪 " 这口大锅。
比如,2014 年,《科学美国人》杂志曾发表文章称:" 中国人对肉的胃口越来越大,随之而来的是气候变化和污染。"



2018 年,美国《大西洋月刊》称:" 中国人对肉食的热爱正在威胁他们的环保运动。"



2019 年,英国《经济学人》则表示:" 地球需要中国遏制对肉的胃口,但劝说其国民恐怕很难。"



2020 年,《纽约时报》刊发文章《中国人会买人造肉吗?》,称美国植物基人造肉公司 Impossible Foods 及其竞争对手都在寻求进军一个潜在利润更丰厚、对环境影响更巨大的市场:作为世界上最大肉类消费国的中国。



文中借专家之口说:" 肉类生产是气候变化的一个主要原因,而中国对猪肉和牛肉不断增长的需求,加剧了对环境的破坏,导致了缺水、热浪,以及亚马逊雨林被毁等问题。"
接着,Impossible Foods 首席执行官帕特 · 布朗上场了。他上来就说," 中国人每吃一块肉,亚马逊雨林里就冒出了一股烟 "。
同时他又表示," 中国对我们来说,绝对是一个至关重要的市场 "。



▲ Impossible Foods 首席执行官帕特 · 布朗。来源:《纽约时报》
一边对中国人的饭桌指指点点,想让我们因为吃肉产生愧疚感,一边又在舆论上为 " 人造肉 " 进军中国市场造势,想赚中国人的钱。这波操作,中国很多网友都看得明明白白。
有网友指出,西方这些媒体是想 " 用润物细无声的方式,将偏见包装成不偏不倚的事实 ",最终争夺 " 对真相的定义权 "。



事实上,和美国人比起来,中国百姓吃的肉可一点都不算多。西方某些媒体在这件事上的态度,又一次让我们见证了啥叫作 " 双标 "。
我们直接摆数据说话。
经合组织(OECD)2019 年的数据显示,美国年人均消耗牛肉 26.3 千克,而中国只有 4.1 千克,远远低于众多欧美国家乃至世界平均水平。



▲ 2019 年世界各国人均牛肉消耗量(单位:千克 / 人均),其中蓝色柱体代表中国,红色柱体代表美国。来源:OECD-FAO Agricultural Outlook ( Edition 2020 )
在人均猪肉消耗量上,中国也仅位于第四,美国紧随其后。西方一些媒体总爱拿中国的总消耗量大做文章,却对人均消耗量闭口不提。更何况,中国本来就是世界人口第一大国,吃最多的肉不是很正常的事吗?



▲ 2019 年世界各国人均猪肉消耗量(单位:千克 / 人均),其中蓝色柱体代表中国,红色柱体代表美国。来源:OECD-FAO Agricultural Outlook ( Edition 2020 )
实际上,西方人餐桌上丰盛的肉食一直以来都没有断过。在畜牧业发达的欧洲国家,以肉、蛋、奶等动物产品作为主食一直是他们传统的饮食习惯。无论是法国的牛排、意大利的肉丸子、德国的香肠、丹麦的鹅肝、西班牙的兔肉、英国的咸肉、匈牙利的牛肉汤,还是奶酪、黄油等各类动物蛋白的产品,都是典型的欧式餐饮。
从小吃牛肉长大、拿牛奶当水喝,充足的蛋白质摄入,也使得西方人在体格上普遍更为高大强壮。



据分析,美国膳食结构中的动植物性食物占 40%,蔬菜水果类占 23%,谷薯类食物仅占 16%。对比中美两国传统膳食结构,中国的动物性食物仅占 17%,而蔬菜水果类占 44%。可以说是相当清淡了。
▲中美两国膳食结构的比较。来源:《中国人该怎么吃》,赵霖,鲍善芬,人民卫生出版社 2012 年版
而且,中国人吃肉向来讲究 " 从头吃到尾 " 的吃法。猪头、猪蹄、鸡爪、内脏等被西方人嫌弃的动物器官,我们也从不浪费,想尽办法变着花样地利用好这些食材。若说精打细算、节约资源,显然中国人做得更好。西方某些媒体与其觉得中国人吃肉太多,不如先反思一下自己餐桌上的牛排是不是太大了,汉堡的肉量是不是太多了。



此外,西方人吃的主要是牛肉,相较于其他肉类,牛肉生产堪称是对环境污染最大的一种,所需要的土地、灌溉水以及产生的温室气体,分别是其他肉类平均所需的 28 倍、11 倍和 5 倍。OECD 的数据统计图显示,欧美国家不但是牛肉消耗大国,且人均消耗量遥遥领先。



▲ 2019 年世界牛肉消耗总量分布图(单位:千吨)。蓝色圆圈代表美国,红色圆圈代表中国。来源:OECD-FAO Agricultural Outlook ( Edition 2020 )



▲ 2019 年世界牛肉人均消耗量分布图(单位:千克 / 人均)蓝色圆圈代表美国,红色圆圈代表中国。来源:OECD-FAO Agricultural Outlook ( Edition 2020 )



▲ 2019 年世界各国牛肉消耗总量(单位:千吨)。红色柱体代表美国,蓝色代表中国。来源:OECD-FAO Agricultural Outlook ( Edition 2020 )
对蛋白质摄入的重视,其实是中国经济繁荣和居民营养观念进步的体现。曾经的中国经济发展水平有限,老百姓吃不起肉,但如今我们的生活水平提升了,用自己的钱买肉吃,改善体质保持健康,为什么要被说三道四?
长期以来,西方某些媒体一直在中国的环保问题上大做文章。然而讽刺的是,2020 年外交部发布的《美国损害环境事实清单》显示,美国才是全球累积温室气体排放最多的国家。1751 年至 2010 年间,美国以仅占世界 3%-4% 左右的人口,贡献了全球 27.9% 的排放量,累积排放量约是中国的 3 倍。美国人均碳排放量也一直居高不下,2017 年其人均化石燃料排放二氧化碳 14.6 吨,是全球平均水平的 3.3 倍、中国的 2 倍多。
而中国方面,在碳排放量问题上,已然交出了充满诚意的答卷——积极履行《巴黎协定》承诺,目前已成为世界节能和利用新能源、可再生能源第一大国。
丁仲礼院士针对哥本哈根气候大会的发问,如今听来依旧掷地有声:
" 那中国人是不是人?这就是一个根本的问题了。为什么同样的一个中国人就应该少排,你这个算的是以国家为单位算还是以人为单位算的?"
同理,我们也可以斩钉截铁地反驳一句:同样是人,为什么中国人就应该少吃肉呢?




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